Maffé de Poisson(Maffé de Peixe)
Fish in Peanut Sauce
Um prato rico e saboroso onde o peixe é cozido em um molho cremoso de manteiga de amendoim com tomates, cebolas e especiarias. É uma refeição reconfortante e substanciosa, geralmente servida com arroz.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco(como tilápia ou bacalhau, cortados em pedaços)
- 1 cup Manteiga de amendoim(sem açúcar, natural)
- 1 large Cebola(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 1 tbsp Extrato de tomate
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 4 cups Caldo de frango ou peixe
- 1 small Pimenta scotch bonnet(opcional, para dar picância)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, misture a manteiga de amendoim com 1 xícara de água morna até ficar homogêneo. Reserve.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e os tomates em cubos. Cozinhe por mais 5 minutos, até que os tomates comecem a desmanchar.
- 4
Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto. Se estiver usando, adicione a pimenta scotch bonnet.
- 5
Despeje a mistura de manteiga de amendoim homogênea e o caldo. Mexa bem para combinar. Deixe o molho ferver suavemente.
- 6
Tempere com sal e pimenta do reino. Adicione cuidadosamente os pedaços de peixe ao molho fervente. Certifique-se de que o peixe esteja submerso.
- 7
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 20-25 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo, e o molho tenha engrossado. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 8
Sirva quente, tipicamente com arroz branco, cuscuz ou fonio.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use manteiga de amendoim natural e sem açúcar para obter o melhor sabor.
- ✓Mexa frequentemente, especialmente à medida que o molho engrossa, para evitar que grude no fundo da panela.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta scotch bonnet de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais, como quiabo ou cubos de batata doce, ao ensopado.
- Para um sabor mais rico, use peixe defumado.