Poulet à la Noix de Cajou(Frango com Castanha de Caju)
Um ensopado de frango rico e saboroso feito com um molho cremoso de castanha de caju, frequentemente temperado com gengibre, alho e especiarias locais. É um prato reconfortante e popular na culinária guineense.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango(cortado em pedaços)
- 200 g Castanha de caju(deixada de molho em água morna por pelo menos 1 hora)
- 2 medium Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 thumb-sized piece Gengibre(ralado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 500 ml Caldo de galinha
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 small Opcional: Pimenta malagueta(picada finamente, para dar um toque picante)
👨🍳 Instruções
- 1
Escorra as castanhas de caju demolhadas e bata-as com cerca de 1 xícara de água até formar uma pasta lisa. Reserve.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Acrescente o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhe por mais um minuto até ficarem aromáticos.
- 5
Adicione o extrato de tomate e cozinhe, mexendo, por 2-3 minutos até escurecer ligeiramente.
- 6
Retorne o frango para a panela. Despeje o caldo de galinha e leve para ferver.
- 7
Incorpore a pasta de castanha de caju, o sal, a pimenta e a pimenta malagueta opcional. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos, ou até o frango estar cozido e macio, e o molho ter engrossado.
- 8
Ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente com arroz ou fufu.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a pasta de castanha de caju esteja bem lisa para evitar um molho granulado.
- ✓Ajuste a quantidade de água para obter a consistência de molho desejada.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode marinar o frango em sal, pimenta e um pouco de suco de limão por 30 minutos antes de cozinhar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione vegetais mistos como cenoura, pimentão ou vagem nos últimos 15 minutos de cozimento.
- Substitua o frango por peixe firme ou tofu firme para uma opção vegetariana.