Riz Djoloff au Poisson Fumé(Riz Djoloff com Peixe Defumado)
Um prato de arroz perfumado e saboroso feito em uma única panela, uma variação do Riz Djoloff, com peixe defumado e uma rica base de tomate e vegetais.
🧂 Ingredientes
- 400 g Arroz(longo, lavado)
- 200 g Peixe defumado(limpo, sem espinhas e desfiado (ex: cavala, bagre))
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 400 g Tomates(em purê ou amassados)
- 2 tablespoons Extrato de tomate
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 teaspoon Gengibre(ralado)
- 1 medium Cenouras(em cubos)
- 1 Pimentão(em cubos (qualquer cor))
- 3 tablespoons Óleo vegetal
- 750 ml Caldo de legumes ou água
- 1 teaspoon Pó de lagostim(opcional)
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
- 1 Folha de louro
- 0.5 teaspoon Tomilho(seco)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por 1 minuto até perfumar.
- 3
Acrescente o purê de tomate, o extrato de tomate, as cenouras em cubos e o pimentão em cubos. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo frequentemente, até os vegetais ficarem levemente macios e o extrato de tomate escurecer.
- 4
Misture o arroz lavado, o peixe defumado desfiado, o pó de lagostim (se usar), a folha de louro e o tomilho. Misture bem para cobrir o arroz e o peixe com a mistura de tomate.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o peixe defumado esteja uniformemente distribuído. - 5
Despeje o caldo de legumes ou a água. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Leve a mistura para ferver.
💡 Dicas Profissionais: Prove o líquido antes de adicionar sal, pois o peixe defumado pode ser salgado. - 6
Quando começar a ferver, reduza o fogo para baixo, tampe bem a panela e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos, ou até o arroz ficar cozido e o líquido ser absorvido.
- 7
Deixe o arroz descansar, tampado, fora do fogo por 10 minutos antes de soltar com um garfo.
- 8
Retire a folha de louro antes de servir. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Lavar o arroz completamente ajuda a evitar que ele fique empapado.
- ✓Se você não encontrar peixe defumado, pode usar peixe seco ou até mesmo peixe fresco, mas o sabor será diferente.
- ✓Para uma versão mais picante, adicione uma pimenta malagueta picada finamente junto com o alho e o gengibre.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como ervilhas ou vagem.
- Para um sabor mais rico, use caldo de peixe em vez de caldo de legumes.
- Sirva com uma acompanhamento de banana à milanesa.