Soupe de Poisson Guinéenne(Sopa de Peixe da Guiné)
Uma sopa de peixe farta e saborosa, geralmente feita com uma variedade de peixes frescos e vegetais, cozida em um rico caldo de tomate e amendoim. É um alimento reconfortante e nutritivo na culinária guineense.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Peixes frescos variados (ex: pargo, tilápia, robalo)(limpos e cortados em pedaços)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 150 g Manteiga de amendoim (lisa)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 large Pimentões (qualquer cor)(picados)
- 2 medium Cenouras(em cubos)
- 1/4 head Repolho(ralado)
- 1.5 liters Água ou caldo de peixe
- 1 small Pimenta (opcional)(finamente picada)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for garnish Coentro fresco ou salsinha
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de peixe com sal e pimenta. Reserve.
- 2
Em uma panela grande ou panela de ferro, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Misture os tomates amassados e o extrato de tomate. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho escurecer levemente.
- 5
Em uma tigela separada, bata a manteiga de amendoim com um pouco de água morna ou caldo até ficar homogêneo. Adicione essa mistura à panela e mexa bem para incorporar.
- 6
Despeje a água ou o caldo de peixe, deixe ferver e, em seguida, adicione os pimentões e as cenouras. Tempere com sal, pimenta e a pimenta opcional.
- 7
Adicione delicadamente os pedaços de peixe temperados à sopa fervente. Tampe e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo.
- 8
Adicione o repolho ralado nos últimos 5 minutos de cozimento, permitindo que ele murche, mas mantenha um pouco de crocância.
- 9
Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Sirva quente, guarnecido com coentro fresco ou salsinha.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use um peixe branco firme que mantenha sua forma bem durante o cozimento.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode grelhar levemente os pedaços de peixe antes de adicioná-los à sopa.
- ✓Ajuste a quantidade de manteiga de amendoim de acordo com sua preferência de cremosidade e sabor.
- ✓Se não tiver caldo de peixe, caldo de legumes ou água servirão, mas o caldo de peixe realça o sabor do fruto do mar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como quiabo, batata doce ou espinafre.
- Incorpore uma folha de louro para um aroma extra.
- Sirva com acompanhamento de arroz ou cuscuz.