Thieboudienne Rouge au Poulet(Thieboudienne Rouge ao Frango)
Um prato vibrante e saboroso feito em uma única panela, apresentando peixe ou frango cozido com arroz, vegetais e um rico molho à base de tomate. Esta versão destaca o frango.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pedaços de frango(com osso, com pele)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 150 g Extrato de tomate
- 400 g Tomate picado(enlatado)
- 3 medium Cenouras(descascadas e cortadas em pedaços)
- 300 g Mandioca(descascada e cortada em pedaços)
- 1/4 head Repolho(cortado em gomos)
- 1 medium Berinjela(cortada em pedaços)
- 150 g Quiabo(limpo)
- 500 g Arroz de grão longo(lavado)
- 4 tbsp Óleo vegetal
- 1 liter Água ou caldo de frango
- 2 optional Cubos de Maggi
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 Folhas de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta do reino. Em uma panela grande ou panela de ferro, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure o frango por todos os lados, retire e reserve.
- 2
Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo constantemente, até escurecer levemente. Adicione o tomate picado e cozinhe por mais 5 minutos.
- 4
Retorne o frango dourado para a panela. Adicione água ou caldo de frango, folhas de louro e cubos de Maggi (se estiver usando). Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 30 minutos.
- 5
Adicione as cenouras e a mandioca à panela. Tampe e cozinhe por mais 15 minutos, ou até que os vegetais estejam macios, mas ainda crocantes.
- 6
Adicione o repolho e a berinjela. Tampe e cozinhe por 10 minutos.
- 7
Adicione o arroz lavado à panela, garantindo que esteja submerso no líquido. Se necessário, adicione mais água para cobrir o arroz com cerca de 2,5 cm. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe bem e cozinhe no vapor por 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido o líquido.
- 8
Durante os últimos 10 minutos de cozimento do arroz, adicione o quiabo por cima do arroz. Não mexa.
- 9
Quando o arroz estiver cozido, solte-o delicadamente com um garfo. Sirva o Thieboudienne Rouge quente, com o frango e os vegetais arranjados sobre o arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o arroz esteja bem lavado para remover o excesso de amido.
- ✓Ajuste a quantidade de extrato de tomate para controlar a cor e a intensidade do molho.
- ✓Não cozinhe os vegetais em excesso; eles devem reter alguma textura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Substitua o frango por peixe (como pargo ou robalo).
- Adicione outros vegetais como batata doce ou pimentão.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pimenta malagueta ao molho.