Kansiyé
Guinean Beef Stew
Kansiyé é um ensopado guineense rico e saboroso feito com pedaços tenros de carne bovina, cozidos lentamente em um molho salgado de manteiga de amendoim, tomate e especiarias aromáticas. É tradicionalmente servido sobre arroz branco fofo, tornando-se uma refeição substanciosa e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Acém bovino(cortado em cubos de 2,5 cm)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 medium Cebola grande(picada)
- 3 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 tbsp Salsinha fresca(finamente picada)
- 0.25 tsp Tomilho seco
- 0.125 tsp Cravo moído
- 0.5 tsp Sal
- 0.125 tsp Pimenta do reino
- 8 oz Molho de tomate(ou tomates picados)
- 2 cups Água
- 3 tbsp Manteiga de amendoim cremosa
- Arroz branco cozido(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Adicione os cubos de carne bovina e doure-os por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione a cebola picada à panela e refogue até ficar macia e translúcida.
- 3
Junte o alho picado, a salsinha picada, o tomilho, o cravo, o sal e a pimenta. Cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 4
Adicione o molho de tomate (ou tomates picados) à panela e misture bem, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo.
- 5
Retorne a carne dourada à panela. Despeje 1 xícara de água, deixe ferver, em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 45 minutos, ou até que a carne esteja macia.
- 6
Em uma tigela pequena separada, bata a manteiga de amendoim com a xícara restante de água até ficar homogêneo. Despeje essa mistura na panela com a carne.
- 7
Misture tudo, volte a ferver suavemente e cozinhe sem tampa por mais 15-20 minutos, ou até que o molho tenha engrossado até a consistência desejada.
- 8
Sirva o Kansiyé quente sobre arroz branco cozido.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode marinar a carne em algumas das especiarias por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
- ✓Se usar tomates picados em vez de molho, talvez você queira batê-los levemente para um molho mais liso.
- ✓Ajuste a quantidade de água para atingir a espessura desejada do molho.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um pimentão picado junto com as cebolas para dar sabor e cor extras.
- Para um Kansiyé mais picante, adicione uma pitada de pimenta caiena ou um pimentão picado finamente junto com o alho.