Accras de Malanga
Accras de Malanga são bolinhos haitianos crocantes feitos de raiz de malanga ralada, temperados com ervas e especiarias, e fritos até ficarem dourados e perfeitos. São um aperitivo ou lanche popular.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Malanga (Yautia)(descascada e ralada)
- 0.25 cup Epis Haitiano(ou uma mistura de cebola, alho, pimentão, salsa, tomilho e malagueta scotch bonnet finamente picados)
- 0.5 Malagueta Scotch Bonnet(finamente picada, sementes removidas para menos picância)
- 1 large Ovo(ou 2 colheres de sopa de farinha de trigo como ligante)
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.25 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 3 cups Óleo vegetal(para fritura por imersão)
👨🍳 Instruções
- 1
Se não estiver usando Epis Haitiano pronto, prepare-o misturando ou picando finamente cebola, alho, pimentão, salsa, tomilho e malagueta scotch bonnet.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste a quantidade de malagueta scotch bonnet de acordo com o nível de picância desejado. - 2
Em uma tigela, combine a malanga ralada, o Epis Haitiano (ou seus componentes), a malagueta scotch bonnet picada, o ovo (ou farinha), o sal e a pimenta do reino. Misture bem até formar uma massa coesa.
- 3
Aqueça o óleo vegetal em uma fritadeira ou panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto a 175°C (350°F).
- 4
Com cuidado, coloque colheradas da massa de malanga no óleo quente. Não sobrecarregue a panela.
💡 Dicas Profissionais: Use uma colher de sopa ou uma pequena concha de sorvete para porcionar a massa. - 5
Frite os accras por 3-5 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados e crocantes. Vire-os ocasionalmente para um cozimento uniforme.
- 6
Retire os accras do óleo com uma escumadeira e coloque-os sobre um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente como aperitivo ou lanche.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A malanga pode ser ralada em um ralador de caixa ou processada em um processador de alimentos até obter uma textura crocante.
- ✓Se a massa parecer muito úmida, adicione uma colher de sopa de farinha por vez até atingir a consistência desejada.
- ✓Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura correta para evitar que os accras fiquem gordurosos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Sirva com Pikliz ou um molho Ti Malice para mergulhar.
- Adicione uma pitada de açafrão à massa para uma cor amarela mais vibrante.