Lam Veritab Boulet(Bolinhos de Fruta-Pão com Bacalhau)
Breadfruit Fritters with Salt Cod
Bolinhos de Fruta-Pão com Bacalhau são bolinhos salgados feitos de fruta-pão amassada e recheados com uma mistura saborosa de bacalhau, cebola, pimentão e ervas. São um aperitivo ou petisco popular, frequentemente servidos com pikliz ou um molho picante.
🧂 Ingredientes
- 2 large Fruta-pão
- 200 g Bacalhau
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 0.5 medium Pimentão vermelho(picado finamente)
- 1 Pimenta scotch bonnet(picada finamente, ajuste a gosto)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada)
- 1 tsp Tomilho fresco(picado)
- 1 tbsp Suco de limão
- 1 tbsp Azeite de oliva
- 0.25 cup Farinha de trigo(para empanar)
- Óleo vegetal(para fritura por imersão)
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Deixe o bacalhau de molho em água por pelo menos 30 minutos, ou ferva por 5-10 minutos para remover o excesso de sal. Escorra, desfie o bacalhau e remova quaisquer espinhas.
💡 Dicas Profissionais: Deixar de molho durante a noite na geladeira é o ideal para dessalgar. - 2
Descasque a fruta-pão, remova o miolo e corte em pedaços médios. Cozinhe ou cozinhe no vapor a fruta-pão até ficar bem macia, cerca de 15-20 minutos. Escorra bem e amasse completamente até obter um purê liso.
- 3
Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Refogue a cebola, o pimentão, a pimenta scotch bonnet e o alho até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
- 4
Adicione o bacalhau desfiado, a salsinha picada, o tomilho e o suco de limão à frigideira. Cozinhe por mais 2-3 minutos até que tudo esteja bem combinado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 5
Combine a fruta-pão amassada com a mistura de bacalhau. Misture bem. Se a mistura estiver muito úmida, você pode adicionar uma ou duas colheres de sopa de farinha para ajudar a dar liga.
💡 Dicas Profissionais: A consistência deve ser firme o suficiente para moldar em bolinhas. - 6
Unte levemente as mãos com farinha e pegue uma porção da mistura de fruta-pão (aproximadamente do tamanho de uma noz). Achate-a na palma da mão, coloque cerca de uma colher de sopa do recheio de bacalhau no centro e envolva cuidadosamente o recheio com a mistura de fruta-pão, formando uma bola lisa.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o recheio esteja completamente envolto para evitar que caia durante a fritura. - 7
Aqueça óleo vegetal suficiente em uma frigideira funda ou panela para fritura por imersão em fogo médio-alto. Adicione cuidadosamente as bolinhas de fruta-pão ao óleo quente, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela.
💡 Dicas Profissionais: O óleo está pronto quando um pequeno pedaço de fruta-pão chiar imediatamente. - 8
Frite os bolinhos por 3-5 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e crocantes. Retire do óleo e escorra em papel toalha.
💡 Dicas Profissionais: Frite em lotes para manter a temperatura do óleo e garantir um cozimento uniforme. - 9
Sirva quente, opcionalmente com pikliz ou um molho picante.
💡 Dicas Profissionais: Estes bolinhos são melhores apreciados frescos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a fruta-pão esteja bem amassada para evitar uma textura com grumos nos bolinhos.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta scotch bonnet de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Se a mistura de fruta-pão estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha para facilitar o manuseio.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pimentões finamente picados de cores diferentes para apelo visual.
- Incorpore outros temperos, como uma pitada de cravo em pó ou pimenta da Jamaica, à mistura do recheio.
- Para um perfil de sabor diferente, use peixe salgado desfiado em vez de em lascas.