Diri Djon Djon
Haitian Black Rice
Diri Djon Djon é um prato haitiano clássico que apresenta arroz cozido em um caldo saboroso derivado de cogumelos pretos secos, conferindo-lhe uma cor escura distinta e aroma terroso. Frequentemente é aprimorado com vegetais e, às vezes, frutos do mar.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Cogumelos Djon Djon Secos
- 8 cups Água(dividida)
- 2 cups Arroz Jasmim(enxaguado até a água ficar clara)
- 2 tbsp Óleo Vegetal
- 4 tbsp Epis Haitiano(ou uma mistura de alho, cebola, pimentão, tomilho e salsinha)
- 1 cup Ervilhas(congeladas ou frescas)
- 0.33 cup Leite de Coco(opcional)
- 1 tsp Pimenta do Reino Preta
- 1 tsp Caldo(de frango ou vegetal)
- 0.5 tsp Sal(a gosto)
- 6 cloves Camarão(opcional, descascado e limpo)
- 2 whole Pimentas Scotch Bonnet(opcional, para picância)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o caldo djon djon: Em uma panela pequena, combine os cogumelos djon djon secos com 4 xícaras de água. Leve para ferver, depois cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Coe o líquido em uma tigela, espremendo o máximo de líquido possível dos cogumelos. Descarte os cogumelos. Reserve o caldo escuro.
- 2
Refogue os aromáticos: Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou panela em fogo médio. Adicione o Epis Haitiano e refogue por 5 minutos até ficar aromático.
- 3
Adicione vegetais e temperos: Adicione as ervilhas e cozinhe por 2-3 minutos. Adicione o caldo, a pimenta do reino preta e o sal. Se estiver usando camarão, adicione-os agora e cozinhe por 1-2 minutos.
- 4
Combine líquidos e arroz: Despeje o caldo djon djon reservado, as 4 xícaras restantes de água e o leite de coco (se estiver usando). Adicione as pimentas Scotch Bonnets inteiras (se estiver usando). Deixe ferver.
- 5
Cozinhe o arroz: Adicione o arroz jasmim enxaguado à panela. Mexa bem, depois reduza o fogo para baixo, cubra com papel alumínio e uma tampa bem ajustada. Cozinhe por 15-20 minutos, ou até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio.
- 6
Sirva: Solte o arroz com um garfo e sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o arroz seja bem enxaguado para remover o excesso de amido.
- ✓Se cogumelos djon djon não estiverem disponíveis, você pode usar outros cogumelos secos e um toque de corante alimentar para a cor, embora o sabor seja diferente.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch Bonnet de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenoura picada ou pimentão.
- Incorpore camarão seco desfiado para um umami extra.