Griot
Haitian Fried Pork
Griot é um prato haitiano por excelência de ombro de porco macio e marinado, cozido lentamente até ficar tenro e depois frito até ficar crocante. É frequentemente considerado o prato nacional do Haiti e é um alimento básico em celebrações e refeições do dia a dia.
🧂 Ingredientes
- 2 lb Ombro de Porco(cortado em cubos de 3,8 cm)
- 0.25 cup Vinagre Branco
- 1 tbsp Sal
- 4 large Limões(suco, mais metades para esfregar)
- 0.5 cup Epis Haitiano(ou uma mistura de alho, cebola, pimentão, tomilho e salsa)
- 4 mini Cubos de Maggi(esmagados)
- 4 sprigs Ramos de Tomilho
- 1 whole Pimenta Habanero(opcional, para mais picância)
- 4 cups Óleo Vegetal(para fritar)
👨🍳 Instruções
- 1
Limpe o porco: Em uma tigela grande, misture os cubos de porco com vinagre branco, sal e o suco de 4 limões. Esfregue cada pedaço de porco com as metades de limão. Deixe descansar por 1 hora. Enxágue bem com água fria e seque.
- 2
Marine o porco: Na mesma tigela, misture o porco limpo com o Epis Haitiano, cubos de Maggi esmagados, ramos de tomilho e a pimenta habanero inteira (se usar). Misture bem para cobrir. Cubra e refrigere por pelo menos 2 horas, ou preferencialmente durante a noite.
- 3
Cozinhe o porco: Coloque o porco marinado em uma panela grande com a marinada. Adicione água suficiente apenas para cobrir a carne. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 45-60 minutos, ou até que o porco esteja macio ao garfo. Escorra o porco, reservando o líquido do cozimento.
- 4
Frite o porco: Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela em fogo médio-alto a 180°C. Frite o porco em lotes até dourar e ficar crocante, cerca de 2-3 minutos de cada lado. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
- 5
Sirva: Sirva o griot quente, opcionalmente regado com um pouco do líquido de cozimento reservado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, marine o porco durante a noite.
- ✓Certifique-se de que o porco esteja bem escorrido antes de fritar para obter o máximo de crocância.
- ✓Não sobrecarregue a panela ao fritar; cozinhe em lotes.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pimentões fatiados à panela durante o cozimento em fogo brando para dar um sabor extra.
- Sirva com Pikliz e banana-da-terra frita para uma refeição haitiana tradicional.