Poulet Mole Haitien
Um ensopado de frango haitiano rico e saboroso, geralmente preparado para ocasiões especiais, apresentando um molho complexo feito com uma mistura de especiarias, vegetais e, às vezes, um toque de chocolate amargo ou café para dar profundidade.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Frango(cortado em pedaços para servir)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 6 cloves Alho(picado)
- 1 large Pimentões(picados (qualquer cor))
- 3 medium Tomates(em cubos)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 tbsp Tomilho(fresco, picado)
- 2 tbsp Salsinha(fresca, picada)
- 1 small Pimenta Scotch Bonnet(sem sementes e picada (opcional, para ardência))
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 4 cups Caldo de galinha
- 1 oz Chocolate amargo ou café forte(sem açúcar, para profundidade (opcional))
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango generosamente com sal e pimenta. Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango e reserve.
- 2
Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e cozinhe até amolecerem, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado, os pimentões e a pimenta Scotch Bonnet (se estiver usando) e cozinhe por mais 3-5 minutos até ficarem fragrantes.
- 3
Misture os tomates em cubos e o extrato de tomate. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates começarem a desmanchar.
- 4
Retorne o frango dourado para a panela. Adicione o tomilho e a salsinha picados. Despeje o caldo de galinha, garantindo que o frango esteja submerso. Se estiver usando, misture o chocolate amargo ou o café.
💡 Dicas Profissionais: O chocolate/café adiciona uma profundidade de sabor única, não doçura. - 5
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora e 15 minutos, ou até que o frango esteja bem macio e o molho tenha engrossado.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 6
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Geralmente servido com arroz, banana-da-terra ou pão.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, marine o frango por pelo menos 30 minutos em uma mistura de suco de limão, alho e ervas antes de dourar.
- ✓Se o molho estiver muito ralo, você pode retirar o frango e cozinhar o molho em fogo baixo sem tampa por alguns minutos para reduzir.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch Bonnet de acordo com sua preferência de picância, ou omita completamente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de manteiga de amendoim ao molho para uma textura mais cremosa e sabor de nozes.
- Inclua outros vegetais de raiz como cenouras ou batatas para um ensopado mais substancioso.