Poulet aux Noix(Frango com Castanhas)
Haitian Chicken with Cashews
Poulet aux Noix é um prato haitiano rico e saboroso que apresenta frango cozido lentamente em um molho salgado com a adição de castanhas cruas, que conferem uma textura cremosa e doçura sutil. É frequentemente preparado para ocasiões especiais.
🧂 Ingredientes
- 8 pieces Coxas de Frango(cerca de 1,5 kg, com osso e pele)
- 1 cup Castanhas de Caju Cruas(cerca de 120g)
- 0.5 cup Haitian Epis(ou uma mistura de alho, cebola, pimentão, tomilho e salsinha)
- 2 tbsp Suco de Limão
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do Reino
- 1 large Cebola(picada)
- 1 medium Pimentão Verde(picado)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Óleo Vegetal
- 2 tbsp Extrato de Tomate
- 2 tsp Tomilho Fresco(picado)
- 1 whole Pimenta Scotch Bonnet(sem sementes e picada (opcional))
- 2 cups Caldo de Frango
- 2 medium Cenouras(fatiadas (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Marinar o frango: Em uma tigela, combine as coxas de frango com o Haitian Epis, suco de limão, sal e pimenta do reino. Cubra e marine na geladeira por pelo menos 1 hora, ou de um dia para o outro.
- 2
Dourar o frango: Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione o frango marinado e doure de todos os lados, por cerca de 8 minutos. Retire o frango da panela e reserve.
- 3
Refogar os aromáticos: Na mesma panela, adicione a cebola picada e o pimentão verde. Refogue até amaciarem, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 4
Preparar o molho: Adicione o extrato de tomate e o tomilho fresco. Cozinhe por 2 minutos. Adicione o caldo de frango, a pimenta Scotch Bonnet picada (se estiver usando) e as cenouras fatiadas (se estiver usando). Deixe ferver.
- 5
Cozinhar o frango: Retorne o frango dourado à panela. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, ou até o frango estar cozido e macio.
- 6
Adicionar as castanhas: Adicione as castanhas de caju cruas. Tampe e cozinhe por mais 10 minutos, permitindo que as castanhas amoleçam e liberem sua cremosidade no molho.
- 7
Servir: Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente, geralmente com arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de usar castanhas de caju cruas e sem sal para obter a melhor textura e sabor.
- ✓Se você não tiver Haitian Epis, pode criar um substituto usando alho, cebola, pimentão, tomilho e salsinha finamente picados.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch Bonnet para controlar o nível de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas adicionam tomate picado ao molho.
- Pode ser feito com outros pedaços de frango, como peito ou coxa.