Soup Joumou(Sopa Joumou)
Haitian Pumpkin Soup
A Sopa Joumou, também conhecida como 'Sopa da Liberdade', é uma sopa de abóbora rica e substanciosa, tradicionalmente consumida no Dia de Ano Novo no Haiti para comemorar a independência do país. É um caldo saboroso repleto de carne, vegetais e massa.
🧂 Ingredientes
- 2 lb Carne para Ensopado de Boi(cortada em cubos de 2,5 cm)
- 7 tbsp Epis Haitiano(ou uma mistura de alho, cebola, pimentão, tomilho e salsa)
- 2 large Limões(espremidos)
- 1.5 lb Abóbora Calabaza(cortada ao meio e sem sementes, ou use abóbora 'butternut')
- 1 cup Alho-poró(picado)
- 0.5 cup Aipo(picado)
- 0.5 cup Cebola Amarela(picada)
- 2 tbsp Extrato de Tomate
- 0.5 cube Cubo de Caldo de Carne
- 2 cubes Cubos de Caldo de Galinha
- 0.5 tsp Pimenta Caiena
- 6 whole Cravos Inteiros
- 0.5 tsp Gengibre em Pó
- 0.5 tsp Pimenta da Jamaica em Pó
- 1 cup Cenouras(fatiadas)
- 1 cup Batatas Yukon Gold(em cubos)
- 1.5 cups Repolho(picado)
- 1 whole Pimenta Scotch Bonnet(com o talo removido e perfurada)
- 8 cups Caldo de Frango ou Água
- 1 box Macarrão Mezze Rigatoni(ou outro macarrão pequeno)
👨🍳 Instruções
- 1
Marinar a carne: Enxágue a carne para ensopado e coloque-a em uma tigela grande. Esfregue com 4 colheres de sopa de Epis Haitiano, o suco de 1 limão e 2 colheres de chá de sal. Cubra e marine na geladeira por pelo menos 1 hora, ou preferencialmente durante a noite.
- 2
Assar a abóbora: Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque as metades da abóbora, com o lado cortado para cima, em uma assadeira forrada com papel manteiga. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta, e asse por 30-45 minutos, ou até ficar macia ao toque do garfo. Deixe esfriar um pouco, em seguida, retire a polpa e passe pelo processador até obter um purê liso. Você deve ter cerca de 4 xícaras de purê.
- 3
Cozinhar a carne: Em uma panela grande, combine a carne marinada com 8 xícaras de caldo de frango ou água. Adicione as 3 colheres de sopa restantes de Epis, alho-poró picado, aipo, cebola, extrato de tomate, cubos de caldo de carne e galinha, pimenta caiena, cravos inteiros, gengibre e pimenta da jamaica. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo, cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até a carne ficar macia.
- 4
Adicionar vegetais e abóbora: Adicione o purê de abóbora assada, cenouras fatiadas, batatas em cubos e repolho picado à panela. Adicione a pimenta Scotch Bonnet inteira. Volte a ferver em fogo baixo e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- 5
Cozinhar o macarrão e finalizar: Leve uma panela separada com água salgada para ferver e cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Retire a pimenta Scotch Bonnet da sopa. Misture o suco do limão restante na sopa. Adicione o macarrão cozido à sopa.
- 6
Servir: Sirva a Sopa Joumou quente, com pão crocante ou banana-da-terra frita ao lado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma sopa mais cremosa, você pode processar alguns dos vegetais cozidos junto com a abóbora.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta caiena e Scotch Bonnet de acordo com o nível de picância desejado.
- ✓Se não encontrar abóbora calabaza, pode usar abóbora 'butternut' ou até mesmo purê de abóbora em lata.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem bolinhos feitos de farinha e água.
- Versões vegetarianas omitem a carne e usam caldo de legumes.