Mole de Plátano
Uma sobremesa ou lanche único e saboroso de Honduras, com bananas maduras cobertas por um molho de chocolate rico e ligeiramente amargo, infundido com especiarias, nozes e sementes. É uma deliciosa mistura de notas doces, salgadas e terrosas.
🧂 Ingredientes
- 4 large Bananas maduras(muito maduras, escuras e macias)
- 4 tablespoons Óleo vegetal(para fritar)
- 8 ounces Chocolate mexicano(por exemplo, Ibarra ou Abuelita, picado)
- 3 cups Água
- 1/2 cup Açúcar(ou a gosto)
- 1 Pimenta pasa seca (pimenta pasilla)(sementes removidas)
- 1 Pau de canela
- 2 ounces Pepitoria (sementes de abóbora)(torradas)
- 2 ounces Gergelim(torrado)
- 1 pound Tomates roma(assados)
- 2 Cravos-da-índia
- 1 large Champurrada (pão doce torrado, opcional)(esfarelado)
👨🍳 Instruções
- 1
Descasque as bananas maduras e corte-as na diagonal em rodelas de 1,2 cm de espessura. Aqueça óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite as rodelas de banana até dourarem e caramelizarem dos dois lados. Retire da frigideira e reserve sobre papel toalha para escorrer.
- 2
No liquidificador, combine os tomates roma assados, a pepitoria torrada (sementes de abóbora), o gergelim torrado, a pimenta pasa seca (com as sementes removidas, se preferir menos picante), o pau de canela e os cravos. Adicione cerca de 1/2 xícara de água para ajudar a bater. Bata até formar uma pasta lisa. Se estiver usando, adicione a Champurrada esfarelada e bata novamente.
- 3
Em uma panela, ferva o restante de 2,5 xícaras de água. Adicione o chocolate mexicano picado e mexa até dissolver completamente. Reduza o fogo para baixo.
- 4
Despeje a mistura de tomate e especiarias batida na panela com o chocolate derretido. Mexa bem. Adicione açúcar a gosto e mexa constantemente enquanto o molho ferve por cerca de 10 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o molho engrosse ligeiramente.
- 5
Assim que o molho estiver fervendo e atingir a consistência desejada, adicione delicadamente as bananas fritas ao molho. Deixe cozinhar no molho por cerca de 5 minutos a mais, garantindo que estejam bem cobertas.
- 6
Retire do fogo. Deixe o Mole de Plátano esfriar um pouco antes de servir. Decore com uma pitada do gergelim torrado reservado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use bananas muito maduras para obter o máximo de doçura e uma textura macia.
- ✓Assar os tomates e as sementes com antecedência é crucial para desenvolver os sabores profundos e complexos do mole.
- ✓Ajuste a quantidade de açúcar e pimenta a gosto. Para um mole mais picante, deixe algumas sementes na pimenta.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas podem incluir passas ou ameixas secas para adicionar doçura e profundidade.
- Se a Champurrada não estiver disponível, um pedaço de pão doce torrado pode ser usado como espessante.