Tapado de Pescado Costeño
Um ensopado de frutos do mar farto e aromático da costa caribenha de Honduras, com peixe branco, camarão e outros mariscos cozidos em um rico caldo de leite de coco com uma variedade de vegetais de raiz e plátanos. É um prato saboroso que exibe a abundante vida marinha e os ingredientes tropicais da região.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Filés de peixe branco firme(como cioba, robalo ou arinca, cortados em pedaços grandes)
- 1 lb Camarão(descascado e limpo)
- 2 cans (13.5 oz each) Leite de coco
- 4 cups Caldo de frutos do mar ou água
- 2 medium Plátanos verdes(descascados e cortados em fatias de 2,5 cm de espessura)
- 1.5 pounds Yuca (mandioca)(descascada e cortada em cubos de 2,5 cm)
- 2 medium Batatas doces(descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 1/2 Pimentão verde(picado finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 3 medium Tomates(sem sementes e picados)
- 1/2 cup Coentro(picado, mais um pouco para guarnecer)
- 1 tablespoon Pasta de achiote (urucum)
- 2 tablespoons Azeite de oliva ou óleo vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 teaspoon Orégano
- pinch Pimenta caiena (opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Faça um refogado: Aqueça o óleo em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão picados e refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e os tomates picados e cozinhe por mais 5 minutos, até os tomates se desmancharem.
- 2
Misture o coentro picado (reserve um pouco para guarnecer), a pasta de achiote, o sal, a pimenta do reino, o orégano e a pimenta caiena (se estiver usando). Cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
- 3
Despeje o caldo de frutos do mar ou água e deixe ferver. Adicione a yuca, as batatas doces e os plátanos verdes. Reduza o fogo para um cozimento lento, tampe e cozinhe por 30-45 minutos, ou até os vegetais ficarem macios.
- 4
Misture o leite de coco e deixe o ensopado voltar a ferver lentamente. Tempere com sal e pimenta do reino adicionais a gosto.
- 5
Adicione os pedaços de peixe e o camarão à panela. Cozinhe delicadamente no ensopado em fogo lento por cerca de 10-15 minutos, ou até o peixe estar cozido e o camarão rosado e opaco. Tenha cuidado para não cozinhar demais os frutos do mar.
- 6
Sirva o Tapado de Pescado Costeño em tigelas, garantindo que cada porção tenha uma boa quantidade de peixe, camarão e vegetais. Guarneça com coentro fresco e sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use leite de coco fresco, se disponível.
- ✓Outros mariscos como mexilhões ou amêijoas podem ser adicionados.
- ✓Este prato é tradicionalmente servido com arroz branco ou plátanos fritos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outras frutas tropicais, como plátanos maduros, para um toque de doçura.
- Um fio de suco de limão antes de servir pode realçar os sabores.