Salt and Pepper Tofu(Tofu Sal e Pimenta)
Cubos de tofu fritos e crocantes envoltos em uma mistura saborosa e aromática de sal, pimenta e pimenta. Este aperitivo ou acompanhamento popular oferece um contraste delicioso de texturas e um toque de sabor.
🧂 Ingredientes
- 400 g Tofu firme ou extrafirme(prensado e cortado em cubos de 2,5 cm)
- 4 tbsp Amido de milho(para empanar)
- 1 tsp Sal
- 1/2 tsp Pimenta branca
- 1/2 tsp Grãos de pimenta de Sichuan moídos(opcional, para uma sensação de dormência)
- 1/2 cup Óleo vegetal(para fritura rasa)
- 3 cloves Alho(picado finamente)
- 1 inch piece Gengibre(picado finamente)
- 1-2 Pimentas vermelhas(fatiadas finamente (sementes removidas para menos picância))
- 2 Cebolinhas(apenas a parte verde, fatiadas finamente)
👨🍳 Instruções
- 1
Em um prato raso, misture o amido de milho, o sal, a pimenta branca e os grãos de pimenta de Sichuan (se usar).
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o amido de milho esteja bem misturado com os temperos. - 2
Misture delicadamente os cubos de tofu na mistura de amido de milho, garantindo que cada pedaço esteja uniformemente coberto.
💡 Dicas Profissionais: Seja gentil para evitar quebrar os cubos de tofu. - 3
Aqueça o óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. O óleo deve estar quente, mas sem fumegar.
💡 Dicas Profissionais: Um bom teste para a temperatura do óleo é jogar um pedacinho de tofu nele; ele deve chiar imediatamente. - 4
Adicione cuidadosamente os cubos de tofu empanados ao óleo quente em uma única camada, trabalhando em lotes, se necessário, para evitar superlotar a panela. Frite por 3-4 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante.
💡 Dicas Profissionais: Não superlotar a panela, pois isso diminuirá a temperatura do óleo e resultará em tofu mole. - 5
Retire o tofu frito do óleo com uma escumadeira e coloque sobre um prato forrado com papel toalha para drenar o excesso de óleo.
💡 Dicas Profissionais: Permitir que o tofu drene bem é crucial para a crocância. - 6
Despeje cuidadosamente a maior parte do óleo da wok, deixando cerca de 1 colher de sopa. Retorne a wok ao fogo médio-alto.
💡 Dicas Profissionais: Guarde o óleo restante para outros refogados. - 7
Adicione o alho picado, o gengibre e as pimentas vermelhas fatiadas à wok. Refogue até perfumar, cerca de 30 segundos.
💡 Dicas Profissionais: Cuidado para não queimar o alho e o gengibre. - 8
Retorne o tofu frito para a wok. Adicione as cebolinhas fatiadas e misture tudo delicadamente por cerca de 1 minuto, até que o tofu esteja bem envolvido nos aromáticos.
💡 Dicas Profissionais: Misture delicadamente para manter a crocância do tofu. - 9
Sirva imediatamente como um petisco ou acompanhamento.
💡 Dicas Profissionais: Melhor apreciado fresco e quente para máxima crocância.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Pressionar o tofu com antecedência é essencial para remover o excesso de água, o que ajuda a deixá-lo crocante.
- ✓Para uma cobertura extra crocante, você pode fritar o tofu duas vezes: frite uma vez até ficar levemente dourado, escorra, depois frite novamente até ficar bem dourado e crocante.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta e pimenta de Sichuan de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um pouco de molho de soja ou molho de ostra na etapa 8 para um sabor mais salgado.
- Incorpore coentro finamente picado junto com as cebolinhas.
- Sirva com um molho agridoce de pimenta para mergulhar.