Hong Kong Crispy Fried Chicken(Frango Frito Crocante de Hong Kong)
Um popular petisco de rua de Hong Kong, este prato apresenta pedaços de frango incrivelmente crocantes por fora, com um interior suculento e macio. Frequentemente temperado com uma mistura saborosa de especiarias e, por vezes, servido com um molho de sal com pimenta.
🧂 Ingredientes
- 500 g Coxas de frango(cortadas em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 1 tbsp Molho de soja claro
- 1 tbsp Molho inglês
- 1 tbsp Vinho Shaoxing
- 1 tsp Sal
- 1 tsp Pimenta branca moída
- 2 tbsp Pó de cinco especiarias chinesas
- 1 tsp Açúcar
- 0.5 cup Farinha de trigo
- 0.5 cup Amido de milho
- 1 Ovo grande
- Óleo neutro para fritar(suficiente para fritura por imersão)
- Sal com pimenta(para servir (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine os pedaços de frango com molho de soja claro, molho inglês, vinho Shaoxing, sal, pimenta branca, pó de cinco especiarias chinesas e açúcar. Misture bem e marine por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite na geladeira.
- 2
Retire o frango da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente por cerca de 20 minutos antes de fritar.
- 3
Em uma tigela separada, bata o ovo com a farinha de trigo e o amido de milho até formar uma massa grossa.
- 4
Adicione os pedaços de frango marinados à massa e misture para cobrir uniformemente.
- 5
Aqueça cerca de 5 a 7 cm de óleo neutro em uma panela funda ou wok a 175°C (350°F).
💡 Dicas Profissionais: Use um termômetro para manter a temperatura do óleo para uma crocância ideal. - 6
Adicione cuidadosamente os pedaços de frango empanados ao óleo quente em lotes, certificando-se de não lotar a panela. Frite por cerca de 5 a 7 minutos por lote, ou até dourar e cozinhar completamente.
💡 Dicas Profissionais: Frite em lotes para manter a temperatura do óleo e garantir um cozimento uniforme. - 7
Retire o frango frito do óleo usando uma escumadeira e escorra em uma grade sobre papel toalha.
- 8
Sirva o frango frito crocante quente, opcionalmente polvilhado com sal com pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Sirva imediatamente para obter a melhor textura crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Marinar o frango durante a noite permite que os sabores penetrem mais profundamente.
- ✓Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura correta antes de fritar para obter um exterior crocante sem cozinhar demais o interior.
- ✓Fritar duas vezes pode resultar em uma textura ainda mais crocante, mas é opcional.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use asas de frango ou drumetes para uma apresentação diferente.
- Adicione uma pitada de pimenta de Sichuan moída à marinada para uma leve sensação de dormência.