Hong Kong Stir-fried E-fu Noodles(Macarrão E-fu Frito de Hong Kong)
Um prato clássico de macarrão de Hong Kong, com macarrão E-fu salteado com vários ingredientes como cogumelos, vegetais e, frequentemente, porco ou camarão, envolvido em um molho saboroso.
🧂 Ingredientes
- 200 g Macarrão E-fu seco
- 100 g Lombo de porco, fatiado finamente
- 50 g Cogumelos shiitake, fatiados
- 50 g Cogumelos eryngui, fatiados
- 50 g Cenouras, cortadas em julienne
- 50 g Brotos de feijão
- 2 cloves Alho, picado
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 tbsp Molho de ostra
- 1 tbsp Molho de soja claro
- 1 tsp Molho de soja escuro
- 1 tsp Óleo de gergelim
- 1/2 tsp Açúcar
- 150 ml Água ou caldo de galinha
- 1 batch Emulsão de amido de milho (1 colher de chá de amido de milho + 2 colheres de chá de água)
👨🍳 Instruções
- 1
Deixe o macarrão E-fu seco de molho em água fervente por cerca de 2-3 minutos até amolecer, depois escorra e reserve. Não deixe de molho por tempo demais.
💡 Dicas Profissionais: Deixar de molho por muito tempo deixará o macarrão empapado. - 2
Marine o lombo de porco fatiado com 1 colher de chá de molho de soja claro e 1/2 colher de chá de óleo de gergelim por pelo menos 10 minutos.
- 3
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o porco marinado e salteie até cozinhar. Retire da wok e reserve.
- 4
Adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal à wok. Adicione o alho picado e salteie até perfumar, cerca de 30 segundos.
- 5
Adicione os cogumelos shiitake, os cogumelos eryngui e as cenouras à wok. Salteie por 2-3 minutos até ficarem levemente macios.
- 6
Adicione o macarrão E-fu escorrido, o porco cozido, o molho de ostra, o molho de soja claro restante, o molho de soja escuro, o óleo de gergelim e o açúcar à wok. Mexa bem para combinar.
- 7
Despeje a água ou o caldo de galinha. Deixe ferver e cozinhe, mexendo delicadamente, até que o macarrão tenha absorvido a maior parte do líquido e o molho tenha engrossado ligeiramente.
- 8
Adicione os brotos de feijão e salteie por mais um minuto, até que estejam levemente murchos, mas ainda crocantes.
- 9
Se o molho estiver muito ralo, adicione a emulsão de amido de milho e mexa até o molho engrossar. Prove e ajuste os temperos, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: Adicione a emulsão de amido de milho gradualmente para obter a consistência desejada. - 10
Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use banha de porco em vez de óleo vegetal.
- ✓Você pode adicionar outros vegetais como cebolinha chinesa ou pimentão.
- ✓Se preferir um prato de macarrão mais seco, cozinhe por mais tempo até que o molho seja quase completamente absorvido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione camarão ou frango desfiado para uma proteína diferente.
- Incorpore cogumelos shiitake secos para um sabor de cogumelo mais profundo.
- Um toque de vinho Shaoxing pode ser adicionado para um aroma extra.