Hong Kong Style Sweet and Sour Fish(Peixe Agridoce Estilo Hong Kong)
Um prato cantonês clássico com filés de peixe fritos crocantes cobertos por um molho vibrante, azedo e doce, geralmente com pimentões coloridos e cebola.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco(como bacalhau, pargo ou basa, cortados em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 1 tsp Sal
- 1/2 tsp Pimenta branca
- 6 tbsp Amido de milho(dividido)
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 1 large Clara de ovo
- 2-3 tbsp Água(para a massa)
- for frying Óleo vegetal
- 1/2 Cebola(cortada em cubos)
- 1/2 Pimentão(vermelho ou verde, cortado em cubos)
- 1/2 cup Pedaços de abacaxi(enlatado ou fresco)
- 1/2 cup Ketchup
- 1/4 cup Vinagre branco
- 1/4 cup Açúcar
- 1/4 cup Água(para o molho)
- 1 tbsp Amido de milho(misturado com 2 colheres de sopa de água para engrossar o molho)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os pedaços de peixe com papel toalha. Tempere com sal e pimenta branca.
- 2
Em uma tigela, combine 4 colheres de sopa de amido de milho, a farinha de trigo e a clara de ovo. Adicione gradualmente 2 a 3 colheres de sopa de água para formar uma massa lisa. Cubra os pedaços de peixe uniformemente com a massa.
- 3
Aqueça óleo vegetal em uma wok ou panela funda em fogo médio-alto. Frite o peixe empanado em levas até dourar e ficar crocante. Retire e escorra em papel toalha.
- 4
Em uma tigela separada, misture o ketchup, o vinagre branco, o açúcar e 1/4 de xícara de água para o molho.
- 5
Na mesma wok (com o óleo drenado), refogue a cebola e os pimentões em cubos por 1 a 2 minutos, até amolecerem levemente. Adicione os pedaços de abacaxi e refogue por mais um minuto.
- 6
Despeje a mistura do molho agridoce na wok. Deixe ferver, em seguida, adicione a pasta de amido de milho para engrossar o molho. Cozinhe por 1 a 2 minutos até ficar brilhante.
- 7
Adicione delicadamente os pedaços de peixe frito ao molho e misture cuidadosamente para cobrir. Sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um peixe extra crocante, frite os pedaços empanados duas vezes: primeiro até dourar levemente, depois de um breve descanso, frite novamente até ficarem bem dourados.
- ✓Ajuste a proporção de açúcar e vinagre de acordo com sua preferência de doçura e acidez.
- ✓Certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente para fritar, a fim de obter uma cobertura crocante que não absorva muito óleo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como ervilhas, cenouras ou brotos de bambu.
- Use frango ou porco em vez de peixe para um prato principal agridoce diferente.