Csirkemell Tárkonyosan(Peito de Frango ao Estragão)
Chicken Breast with Tarragon Sauce
Tender peito de frango cozido em um molho rico e cremoso infundido com o sabor distinto de anis do estragão fresco. Este prato oferece um toque sofisticado, mas reconfortante, da culinária caseira húngara, geralmente servido com um acompanhamento de nokedli ou purê de batatas.
🧂 Ingredientes
- 4 pieces Peito de frango(desossado, sem pele, com cerca de 170-225g cada)
- 2 tbsp Manteiga
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 1.5 cups Caldo de frango
- 0.5 cup Creme de leite fresco
- 3 tbsp Estragão fresco(picado, mais um pouco para guarnição)
- 1 tsp Suco de limão
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os peitos de frango com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de temperar por igual para um sabor equilibrado. - 2
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Doure os peitos de frango por 3-4 minutos de cada lado até ficarem bem dourados. Retire o frango da frigideira e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a frigideira; doure em levas, se necessário. - 3
Reduza o fogo para médio. Adicione a cebola picada à frigideira e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Raspe qualquer pedacinho dourado do fundo da frigideira. - 4
Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 5
Polvilhe a farinha sobre as cebolas e o alho, mexendo constantemente por 1 minuto para formar um roux.
- 6
Adicione gradualmente o caldo de frango, mexendo com um batedor de arame, garantindo que não se formem grumos. Deixe ferver, raspando o fundo da frigideira.
💡 Dicas Profissionais: Adicionar o caldo lentamente ajuda a criar um molho liso. - 7
Reduza o fogo para baixo e misture o creme de leite fresco e o estragão fresco picado. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, permitindo que o molho engrosse.
- 8
Retorne os peitos de frango à frigideira. Cubra-os com um pouco de molho e deixe-os cozinhar em fogo baixo no molho por 10-15 minutos, ou até que estejam bem cozidos.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o frango atinja uma temperatura interna de 74°C. - 9
Misture o suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto.
💡 Dicas Profissionais: O suco de limão realça os sabores do molho. - 10
Sirva os peitos de frango cobertos com o molho de estragão, guarnecidos com estragão fresco.
💡 Dicas Profissionais: Excelente servido com nokedli, arroz ou purê de batatas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use estragão fresco para obter o melhor sabor; estragão seco pode ser substituído, mas use menos (cerca de 1 colher de sopa).
- ✓Não cozinhe o frango em excesso; ele deve permanecer macio e suculento.
- ✓Ajuste a quantidade de estragão de acordo com sua preferência, pois seu sabor pode ser bastante pronunciado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um toque de vinho branco ao molho após refogar as cebolas para dar mais profundidade.
- Incorpore cogumelos refogados junto com as cebolas para um sabor mais terroso.
- Para uma versão mais leve, use metade creme de leite e metade leite integral em vez de creme de leite fresco.