Hortobágyi Palacsinta
Crepes húngaros salgados recheados com um ensopado rico de carne temperado com páprica, geralmente feito com frango ou vitela, e cobertos com uma colherada de creme de leite.
🧂 Ingredientes
- 500 g Peito de frango ou vitela(cortado em cubos pequenos)
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 2 tbsp Páprica doce
- 1/2 tsp Páprica picante(opcional, a gosto)
- 1 medium Tomates(sem pele e picados)
- 1 medium Pimentão verde(picado)
- 1 tbsp Farinha
- 250 ml Caldo de galinha
- 200 g Creme de leite(para recheio e cobertura)
- 2 large Ovos(para as crepes)
- 300 ml Leite(para as crepes)
- 150 g Farinha de trigo(para as crepes)
- to taste Sal
- for frying Óleo vegetal ou banha
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as crepes: Bata os ovos, o leite, a farinha e uma pitada de sal até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 15 minutos. Aqueça uma frigideira ou crepeira levemente untada e despeje cerca de 1/4 de xícara de massa, girando para cobrir o fundo. Cozinhe por 1-2 minutos de cada lado até dourar. Repita com o restante da massa.
⏱️ 20 minutes - 2
Para o recheio: Aqueça o óleo ou a banha em uma frigideira grande ou panela em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 3
Adicione a carne em cubos e doure de todos os lados. Misture a páprica doce e picante, os tomates picados e o pimentão verde. Cozinhe por mais 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 4
Polvilhe a colher de sopa de farinha sobre a mistura de carne e mexa bem. Despeje gradualmente o caldo de galinha, mexendo constantemente para evitar grumos. Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20-25 minutos, ou até a carne ficar macia.
⏱️ 30 minutes - 5
Misture metade do creme de leite na preparação de carne. Tempere com sal a gosto.
- 6
Monte os Hortobágyi Palacsinta: Coloque uma crepe aberta. Coloque uma quantidade generosa do recheio de carne em metade da crepe. Dobre a outra metade para formar uma meia-lua, ou enrole.
- 7
Arrume as crepes recheadas em um refratário. Cubra com o restante do creme de leite e, opcionalmente, asse em forno pré-aquecido a 180°C por 10-15 minutos, até aquecer bem e o creme de leite ficar levemente dourado.
⏱️ 15 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use páprica doce húngara de boa qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Não cozinhe demais as crepes; elas devem ficar maleáveis.
- ✓Ajuste a quantidade de páprica picante de acordo com sua preferência.
- ✓O recheio deve estar úmido, mas não aguado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use carne de porco ou uma mistura de carnes para o recheio.
- Adicione uma pitada de sementes de cominho ao recheio para uma camada extra de sabor.
- Decore com salsinha fresca ou endro.