Kalács
Hungarian Braided Sweet Bread
Kalács é um pão doce tradicional húngaro, frequentemente trançado e enriquecido com ovos e manteiga. Possui uma massa macia, levemente adocicada, e uma bela crosta dourada, tornando-o perfeito para feriados, ocasiões especiais ou simplesmente para ser apreciado com café ou chá.
🧂 Ingredientes
- 1.25 cups Leite morno(aproximadamente 45°C)
- 1 packet Fermento biológico seco((7g))
- 0.25 cup Açúcar granulado(mais um pouco para ativar o fermento)
- 4 cups Farinha de trigo(mais um pouco para polvilhar)
- 1 tsp Sal
- 1 large Ovos grandes(temperatura ambiente)
- 0.25 cup Manteiga derretida(mais um pouco para pincelar)
- 1 tsp Extrato de baunilha
- 0.33 cup Açúcar mascavo(para o recheio)
- 1 tsp Canela em pó(para o recheio)
- 1 large Ovo batido(para pincelar)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, combine o leite morno, uma pitada de açúcar e o fermento biológico seco. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o leite esteja morno, não quente, para não matar o fermento. - 2
Na tigela de uma batedeira equipada com o gancho de massa, combine 4 xícaras de farinha, 1/4 xícara de açúcar granulado e o sal. Em uma tigela separada, misture a mistura de fermento ativado, 1 ovo grande, 1/4 xícara de manteiga derretida e o extrato de baunilha.
- 3
Despeje os ingredientes líquidos nos ingredientes secos. Misture em velocidade baixa até a farinha ficar umedecida e formar uma massa. Aumente a velocidade para média e sove por 4-5 minutos até a massa ficar lisa e elástica.
💡 Dicas Profissionais: A massa deve se soltar das laterais da tigela. - 4
Transfira a massa para uma tigela levemente untada, cubra com plástico filme ou um pano úmido e deixe crescer em local aquecido por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até dobrar de tamanho.
💡 Dicas Profissionais: Um forno levemente aquecido (desligado) pode ser um bom lugar para o crescimento. - 5
Pressione a massa para baixo e transfira para uma superfície levemente enfarinhada. Divida a massa em duas partes iguais.
- 6
Abra cada pedaço em um retângulo com cerca de 1/3 de polegada (aproximadamente 0,8 cm) de espessura. Pincele cada retângulo com manteiga derretida.
- 7
Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo e a canela. Espalhe essa mistura uniformemente sobre os retângulos amanteigados.
- 8
Enrole cada retângulo firmemente em um rolo. Belisque as pontas para fechar e dobre-as para baixo.
💡 Dicas Profissionais: Dobre as pontas para evitar que o recheio vaze durante o cozimento. - 9
Coloque os rolos em duas formas de pão untadas. Cubra e deixe crescer novamente em local aquecido por cerca de 45 minutos, ou até dobrar de tamanho.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as formas de pão estejam bem untadas para evitar que grudem. - 10
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Pincele o topo dos pães com o ovo batido.
- 11
Asse por 30-35 minutos, ou até os pães ficarem dourados e soarem ocos ao serem tocados.
💡 Dicas Profissionais: Gire as formas na metade do tempo de cozimento, se necessário, para um douramento uniforme. - 12
Deixe esfriar nas formas por alguns minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.
💡 Dicas Profissionais: Permitir que esfrie completamente garante que a massa se firme adequadamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma massa mais rica, você pode usar leite escaldado (aquecido até um pouco antes de ferver e depois resfriado).
- ✓Se você não tiver uma batedeira, pode sovar a massa à mão por cerca de 10-15 minutos.
- ✓Para um visual tradicional trançado, você pode dividir a massa em três tiras e trançá-las antes de colocar na forma de pão.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de passas ou frutas cristalizadas picadas à massa.
- Para um Kalács recheado com nozes, misture nozes moídas com o açúcar mascavo e a canela.
- Polvilhe sementes de papoula por cima antes de assar.