Hungarian Sour Cherry Pie(Torta Húngara de Cereja Ácida)
Meggyes Pite
Uma deliciosa torta húngara com um recheio doce e levemente ácido de cereja ácida, envolto em uma massa macia e amanteigada. Frequentemente apreciada como sobremesa ou um mimo especial, esta torta equilibra a doçura com o toque único das cerejas ácidas.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Farinha de trigo
- 1 cup Açúcar granulado(dividido)
- 1/2 tsp Sal
- 1 cup Manteiga sem sal, gelada e em cubos
- 2 large Gemas de ovo
- 4-6 tbsp Água gelada
- 4 cups Cerejas ácidas, sem caroço (frescas ou congeladas)
- 3 tbsp Amido de milho
- 1 tbsp Suco de limão
- 1 tsp Canela em pó
- 1 large Clara de ovo batida(para pincelar)
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa: Em uma tigela grande, misture 2 1/2 xícaras de farinha, 1/4 de xícara de açúcar e sal. Incorpore a manteiga gelada usando um cortador de massa ou as pontas dos dedos até que a mistura se pareça com migalhas grosseiras.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a manteiga esteja bem gelada para uma massa folhada. - 2
Em uma tigela pequena, bata as gemas e 4 colheres de sopa de água gelada. Adicione gradualmente essa mistura à mistura de farinha, mexendo até que a massa apenas se junte. Adicione mais água gelada, uma colher de sopa por vez, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: Não misture a massa em excesso. - 3
Divida a massa ao meio, achate cada metade em um disco, embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- 4
Para o recheio: Em uma tigela grande, misture as cerejas ácidas sem caroço, o restante de 3/4 de xícara de açúcar, o amido de milho, o suco de limão e a canela. Mexa delicadamente para cobrir.
💡 Dicas Profissionais: Se usar cerejas congeladas, não descongele completamente; isso ajuda a evitar um recheio aguado. - 5
Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- 6
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra um disco de massa em um círculo de 30 cm. Transfira-o cuidadosamente para a assadeira preparada.
💡 Dicas Profissionais: Abra a massa uniformemente para evitar partes grossas ou finas. - 7
Despeje o recheio de cereja ácida uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de 2,5 cm.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o recheio esteja espalhado uniformemente para um cozimento consistente. - 8
Abra o segundo disco de massa. Você pode colocá-lo como uma cobertura, fazendo cortes para ventilação, ou cortá-lo em tiras para uma cobertura em treliça.
💡 Dicas Profissionais: Para uma cobertura em treliça, corte a massa em tiras de 2,5 cm de largura e entrelace-as sobre o recheio. - 9
Se usar uma cobertura, coloque-a sobre o recheio e aperte as bordas para selar. Apare qualquer excesso de massa. Pincele o topo com a clara de ovo batida.
💡 Dicas Profissionais: Aperte bem as bordas para evitar que o recheio vaze. - 10
Asse por 45-50 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhando. Se a massa começar a dourar muito rapidamente, cubra a torta frouxamente com papel alumínio.
💡 Dicas Profissionais: Monitore a torta de perto nos últimos 15 minutos de cozimento. - 11
Deixe a torta esfriar em uma grade por pelo menos 1-2 horas antes de fatiar e servir.
💡 Dicas Profissionais: O resfriamento permite que o recheio se firme adequadamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar cerejas ácidas de boa qualidade é fundamental para o sabor.
- ✓Se cerejas ácidas frescas não estiverem disponíveis, as congeladas funcionam bem, mas certifique-se de que não estejam completamente descongeladas para evitar um recheio aguado.
- ✓Uma cobertura em treliça permite que o vapor escape, evitando que a base da massa fique encharcada.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de rum ou kirsch ao recheio de cereja para uma dimensão extra de sabor.
- Incorpore uma pitada de cravo ou noz-moscada moída ao recheio.
- Sirva com uma colherada de sorvete de baunilha ou chantilly.