Szegedi Halászlé
Szeged-Style Fish Soup
Uma rica e picante sopa de peixe húngara originária de Szeged, caracterizada pela sua cor vermelho-intenso da páprica e um perfil de sabor complexo de vários tipos de peixes de água doce.
🧂 Ingredientes
- 2 kg Peixes variados de água doce (carpa, bagre, lúcio, perca)(limpos, escamados e cortados em pedaços de 5 cm. Cabeças e espinhas reservadas para o caldo.)
- 4 large Cebolas(picadas finamente)
- 6 tbsp Páprica doce húngara
- 2 tbsp Páprica picante húngara(ou a gosto)
- 4 tbsp Banha ou óleo vegetal
- 400 g Tomates(picados)
- 2 medium Pimentão verde(sem sementes e picado)
- 6 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Sementes de cominho
- to taste Sal
- 2 liters Água
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare um caldo de peixe cozinhando as cabeças e espinhas de peixe reservadas e uma cebola picada em água por cerca de 1 hora. Coe e reserve.
⏱️ 1 hour - 2
Em uma panela grande de fundo grosso ou panela holandesa, aqueça a banha em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas, cerca de 10-15 minutos.
⏱️ 15 minutes - 3
Retire a panela do fogo e misture as pápricas doce e picante. Mexa rapidamente para evitar queimar.
💡 Dicas Profissionais: A páprica queima facilmente, então certifique-se de que a panela esteja fora do fogo. - 4
Volte a panela para fogo médio. Adicione os tomates picados, o pimentão, o alho picado e as sementes de cominho. Cozinhe por cerca de 5 minutos até que os vegetais amoleçam.
⏱️ 5 minutes - 5
Despeje o caldo de peixe preparado e deixe ferver. Adicione os pedaços de peixe e tempere com sal. Cozinhe suavemente por 45-60 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e macio.
⏱️ 60 minutes💡 Dicas Profissionais: Não mexa vigorosamente depois que o peixe for adicionado, pois ele pode se desmanchar. - 6
Prove e ajuste os temperos. A sopa deve ser rica, picante e saborosa. Sirva quente, tradicionalmente com pão branco fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar uma variedade de peixes de água doce é fundamental para o sabor autêntico.
- ✓Não pule o caldo de peixe; ele adiciona profundidade significativa.
- ✓Ajuste a quantidade de páprica picante ao seu nível de preferência.
- ✓A sopa é frequentemente tornada ainda mais rica adicionando um pouco de ovas de peixe, se disponíveis.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de creme de leite azedo misturado no final para adicionar mais riqueza.
- Pode ser feita com apenas um ou dois tipos de peixe se uma variedade não estiver disponível, embora o sabor seja menos complexo.