Szilvás Tarhonya Kaposztával
Um prato farto e saboroso que combina a massa chewy de tarhonya (cevada de ovo) com repolho refogado agridoce e pedaços tenros de carne de porco. Esta é uma refeição húngara reconfortante e rústica.
🧂 Ingredientes
- 600 g Pernil de porco(cortado em cubos de 2,5 cm)
- 300 g Massa Tarhonya
- 500 g Chucrute(escorrido e enxaguado se estiver muito azedo)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 3 cloves Alho(picado)
- 3 tbsp Banha de porco ou óleo vegetal
- 2 tsp Páprica doce
- 1 tsp Sementes de cominho
- 500 ml Caldo de galinha ou de porco
- 1 tbsp Açúcar
- 1 tbsp Vinagre(branco ou de maçã)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for serving Creme de leite fresco
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou panela holandesa, aqueça a banha ou o óleo em fogo médio-alto. Doure os cubos de porco por todos os lados. Retire o porco e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 7-8 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture a páprica doce e as sementes de cominho, cozinhando por cerca de 30 segundos até perfumar. Tenha cuidado para não queimar a páprica.
- 4
Retorne o porco à panela. Adicione o chucrute escorrido, o caldo, o açúcar e o vinagre. Tempere com sal e pimenta. Leve para ferver, depois tampe e reduza o fogo para baixo.
- 5
Cozinhe em fogo baixo por 45-60 minutos, ou até que o porco esteja macio. Mexa ocasionalmente.
💡 Dicas Profissionais: Se a mistura ficar muito seca, adicione um pouco mais de caldo ou água. - 6
Enquanto o porco e o repolho cozinham, prepare a massa tarhonya de acordo com as instruções da embalagem. Geralmente, isso envolve cozinhar em água salgada por cerca de 10-12 minutos.
- 7
Escorra a tarhonya. Assim que o porco estiver macio e o repolho bem cozido, misture a tarhonya cozida na panela com a mistura de porco e repolho. Cozinhe por mais 5 minutos para permitir que os sabores se misturem.
- 8
Prove e ajuste o tempero com sal, pimenta, açúcar ou vinagre, conforme necessário. Sirva quente, com uma colher de creme de leite por cima.
💡 Dicas Profissionais: O equilíbrio entre o doce e o azedo no repolho é crucial.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Enxaguar o chucrute pode reduzir sua acidez se você preferir um sabor mais suave.
- ✓Usar pernil de porco garante maciez após o cozimento lento.
- ✓Não sobrecarregue a panela ao dourar o porco.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione linguiça defumada (kolbász) para uma camada extra de sabor.
- Incorpore maçãs em cubos para um toque de doçura.
- Uma folha de louro pode ser adicionada durante o processo de cozimento.