Töltött Szűzpecsenye(Lombo de Porco Recheado)
Stuffed Pork Tenderloin
Um prato festivo húngaro com lombo de porco macio recheado com uma mistura saborosa de migalhas de pão, bacon, ervas e, muitas vezes, um toque de linguiça, depois assado até dourar perfeitamente. É uma peça central saborosa, perfeita para ocasiões especiais.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lb Lombo de porco(sem a pele prateada)
- 2 slices Bacon(picado)
- 6 oz Cogumelos frescos(fatiados finamente)
- 0.33 cup Cebola(picada (de 1/2 cebola pequena))
- 1 clove Alho(picado)
- 0.25 cup Salsinha fresca(picada, mais um pouco para guarnecer)
- 4 oz Pão amanhecido(em cubos ou rasgado em pedaços pequenos)
- 1.25 cup Leite(para amolecer o pão)
- 1 large Ovo
- 1 link Linguiça húngara (kolbász ou similar)(opcional, sem a pele e desfeita)
- 4 tbsp Azeite de oliva(dividido)
- 1.5 tsp Sal(dividido)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(dividida)
- 4 slices Fatias de bacon(para enrolar)
- 2 medium Tomates(fatiados)
- 2 medium Cebolas(fatiadas)
- 4 cloves Dentes de alho(fatiados)
👨🍳 Instruções
- 1
Amoleça o pão amanhecido no leite até ficar macio. Esprema o excesso de leite.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o pão esteja bem umedecido, mas não encharcado. - 2
Em uma frigideira que possa ir ao forno, doure o bacon picado em fogo médio até ficar crocante. Adicione a cebola picada e os cogumelos e cozinhe por cerca de 5 minutos, até ficarem macios. Junte o alho picado, a salsinha picada, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Cozinhe por mais 1 minuto. Retire o recheio para um prato e reserve.
- 3
Abra o lombo de porco ao meio no sentido do comprimento, parando a cerca de 1,5 cm da outra extremidade. Abra como um livro. Cubra com plástico filme e bata para obter cerca de 1,5 cm de espessura. Tempere o interior com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Tome cuidado para não cortar completamente. - 4
Em uma tigela, combine o pão amolecido, a mistura de bacon e cogumelos refogados, o ovo e a linguiça húngara desfeita (se estiver usando). Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: A mistura deve se manter unida ao ser pressionada. - 5
Espalhe o recheio uniformemente sobre o lombo de porco aberto, deixando uma pequena borda. Enrole firmemente a partir de uma das extremidades longas, como um rocambole. Prenda com palitos e barbante culinário.
💡 Dicas Profissionais: Dobre as laterais ao enrolar para manter o recheio contido. - 6
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Doure o lombo enrolado em uma frigideira pré-aquecida com 2 colheres de sopa de azeite de oliva por todos os lados até dourar. Transfira para uma assadeira.
- 7
Arrume os tomates, as cebolas e os alhos fatiados ao redor do lombo na assadeira. Regue com as 2 colheres de sopa restantes de azeite de oliva.
💡 Dicas Profissionais: Estes vegetais adicionarão umidade e sabor durante o cozimento. - 8
Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por 60 minutos. Retire o papel alumínio e continue assando por mais 25-30 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 63°C (145°F).
💡 Dicas Profissionais: Regar com os sucos da assadeira é opcional. - 9
Deixe o lombo recheado descansar por 10-15 minutos antes de fatiar. Remova os palitos e o barbante antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um wrap de bacon mais crocante, certifique-se de que as fatias de bacon estejam bem juntas sobre o lombo enrolado antes de assar.
- ✓Se você não tiver linguiça húngara, qualquer linguiça de porco de boa qualidade pode ser usada.
- ✓Deixar a carne descansar é crucial para obter resultados suculentos e macios.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma camada de maçãs ou ameixas refogadas para um toque de doçura.
- Incorpore nozes picadas, como nozes ou amêndoas, ao recheio para adicionar textura.