Icelandic Lamb and Barley Soup(Sopa Islandesa de Cordeiro e Cevada)
Kjötsúpa með Bygg
Uma sopa farta e reconfortante com cordeiro macio, cevada rica em nutrientes e vegetais de raiz, perfeita para um dia frio na Islândia. Esta versão enfatiza a cevada para um caldo mais espesso e substancial.
🧂 Ingredientes
- 750 g Paleta ou perna de cordeiro(cortada em cubos de 2,5 cm)
- 150 g Cevada pérola(enxaguada)
- 2 medium Cebolas amarelas(picadas)
- 3 medium Cenouras(descascadas e em cubos)
- 1 medium Rutabaga (Nabo sueco)(descascada e em cubos)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 1 large Alho-poró(partes brancas e verde-claras, fatiado)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 liters Caldo de cordeiro ou de boi
- 500 ml Água
- 2 Folhas de louro
- 1 tbsp Tomilho fresco(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino preta
- for garnish Salsinha fresca(picada)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, doure os cubos de cordeiro em levas em fogo médio-alto. Retire o cordeiro e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas e o alho-poró à panela e refogue até amaciarem, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 3
Retorne o cordeiro à panela. Adicione a cevada pérola enxaguada, as cenouras em cubos, a rutabaga e as batatas.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a cevada esteja bem enxaguada para remover o excesso de amido. - 4
Despeje o caldo de cordeiro e a água. Adicione as folhas de louro e o tomilho. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhe em fogo brando até o cordeiro ficar macio e a cevada cozida. - 5
Retire as folhas de louro. Tempere a sopa generosamente com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero cuidadosamente, pois o caldo de cordeiro pode ser salgado. - 6
Sirva a sopa em tigelas e guarneça com salsinha fresca picada antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente com pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar uma mistura de caldo de cordeiro e boi.
- ✓Se não tiver rutabaga, pastinaca ou nabo podem ser usados como substitutos.
- ✓Esta sopa engrossa consideravelmente à medida que esfria devido à cevada; adicione um pouco mais de caldo ou água se for reaquecer.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de ervilhas congeladas nos últimos 10 minutos de cozimento para adicionar cor e doçura.
- Para uma sopa mais cremosa, misture uma colher de sopa de manteiga ou uma colherada de skyr pouco antes de servir.