Tempe Goreng(Tempe Frito)
Indonesian Fried Tempeh
Tempe Goreng, que significa 'tempeh frito', é um prato indonésio adorado, celebrado por seu exterior crocante e interior saboroso. Originário de Java, este bolo de soja fermentada é um alimento básico, profundamente entrelaçado na herança culinária e identidade cultural da nação. Representa engenhosidade e comunidade, sendo frequentemente apreciado como um lanche ou um acompanhamento versátil.
🧂 Ingredientes
- 400 g Tempeh(Cortado em fatias de 0,6-0,7 cm de espessura ou em pedaços pequenos.)
- 4-5 cloves Alho(Descascado e picado.)
- 1 tsp Sementes de coentro(Ou 1/2 colher de chá de coentro em pó.)
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 2-3 tbsp Sal(Ou a gosto.)
- as needed Água(Para a marinada.)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a Marinada: Em um pilão ou um pequeno liquidificador, combine o alho picado, as sementes de coentro (se estiver usando inteiras), a cúrcuma em pó e o sal. Moa ou bata até formar uma pasta grossa. Adicione a água e misture bem para criar uma marinada. Se estiver usando coentro em pó, simplesmente misture-o com os outros ingredientes da marinada e a água.
⏱️ 5 minutes - 2
Marine o Tempeh: Pressione delicadamente cada fatia de tempeh na marinada, garantindo que esteja bem coberto de ambos os lados. Deixe marinar por pelo menos 10-15 minutos para que os sabores penetrem.
⏱️ 5 minutes - 3
Aqueça o Óleo: Despeje o óleo vegetal em uma frigideira funda ou wok, garantindo que haja óleo suficiente para cobrir os pedaços de tempeh. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até atingir aproximadamente 175°C. Você pode testar o óleo soltando um pedacinho de tempeh; ele deve borbulhar imediatamente e flutuar até a superfície.
⏱️ 10-30 minutes - 4
Frite o Tempeh: Adicione cuidadosamente as fatias de tempeh marinadas ao óleo quente em lotes, tomando cuidado para não sobrecarregar a frigideira. Frite por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que o tempeh esteja dourado e crocante. Ajuste o calor conforme necessário para manter uma temperatura de fritura consistente.
⏱️ 5-10 minutes - 5
Escorra e Sirva: Assim que estiver frito até ficar dourado e crocante, retire o tempeh do óleo usando uma escumadeira ou um pegador. Coloque o tempeh frito em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente como lanche, aperitivo ou acompanhamento, frequentemente acompanhado de sambal ou outros molhos.
⏱️ 6-10 minutes per batch - 6
Drain and serve: Remove the fried tempeh from the oil using a slotted spoon or spider strainer. Place on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain any excess oil. Serve immediately while hot and crispy.
⏱️ 1 minute
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um tempeh extra crocante, certifique-se de que o óleo esteja suficientemente quente antes de fritar e evite sobrecarregar a frigideira, pois isso pode diminuir a temperatura do óleo e resultar em um produto mole.
- ✓Ajuste a quantidade de sal e outras especiarias na marinada de acordo com sua preferência pessoal. Algumas variações incluem uma pitada de açúcar para um toque adocicado.
- ✓O tempeh pode ser cortado em vários formatos – fatias, cubos ou palitos – dependendo da sua preferência de textura e crocância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para um toque picante, adicione uma pimenta vermelha picada finamente ou uma pitada de pimenta em pó à marinada.
- Para Tempe Goreng Kecap, misture o tempeh frito em um molho feito de molho de soja doce (kecap manis), alho e um toque de tamarindo antes de servir.
- Considere revestir o tempeh marinado em uma massa leve (farinha de trigo, farinha de arroz e água) antes de fritar para uma cobertura mais crocante e leve (estilo Tempe Mendoan).