Kheema bil Tamata
Um ensopado iraquiano substancioso e saboroso de carne moída e tomate, frequentemente servido com arroz ou pão. É um prato reconfortante que realça ingredientes simples e frescos.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne moída de cordeiro ou boi
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(pelados e picados em lata ou tomate pelado amassado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 cup Água ou caldo
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 1/2 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 1/2 tsp Pimenta do reino(a gosto)
- 1/4 cup Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caçarola em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 3
Adicione a carne moída na panela. Quebre-a com uma colher e cozinhe até dourar, escorrendo o excesso de gordura.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a carne doure uniformemente. - 4
Misture o extrato de tomate, cominho, coentro, cúrcuma, sal e pimenta. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo sempre, até as especiarias liberarem aroma.
- 5
Adicione os tomates picados (ou amassados) e a água ou caldo. Leve a mistura para ferver.
💡 Dicas Profissionais: Use tomates enlatados de boa qualidade para obter o melhor sabor. - 6
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por pelo menos 25-30 minutos, ou até o molho engrossar e os sabores se fundirem.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 7
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Guarneça com salsinha fresca picada antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: A salsinha fresca adiciona um toque final brilhante e refrescante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use cordeiro em vez de boi.
- ✓Adicione uma pitada de flocos de pimenta para um toque picante.
- ✓Este ensopado pode ser feito com antecedência; os sabores se intensificam durante a noite.
- ✓Sirva com pão sírio iraquiano (khubz) ou arroz basmati fofo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas ou cenouras picadas ao ensopado.
- Adicione uma colher de sopa de suco de limão no final para dar brilho.
- Incorpore uma folha de louro durante o cozimento em fogo brando para um aroma adicional.