Kuku Sabzi
Iraqi Herb Frittata
Uma frittata iraquiana vibrante e saborosa, repleta de uma variedade de ervas frescas, ovos e, às vezes, nozes e amoras. É um prato tradicional nas celebrações de Nowruz, mas apreciado durante todo o ano.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Salsinha(picada finamente)
- 1 cup Coentro(picado finamente)
- 1 cup Dill(picado finamente)
- 1/2 cup Cebolinha(fatiada finamente (parte branca e verde))
- 1 cup Espinafre(picado finamente)
- 6 large Ovos
- 1/4 cup Nozes(picadas (opcional))
- 2 tbsp Amoras(enxaguadas (opcional))
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 1 tsp Cúrcuma
- 1 tsp Sal
- 1/2 tsp Pimenta do reino
- 3 tbsp Óleo vegetal ou Ghee(para fritar)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine todas as ervas picadas, a cebolinha, o espinafre, as nozes (opcional) e as amoras.
- 2
Em uma tigela separada, bata os ovos com a farinha, a cúrcuma, o sal e a pimenta até obter uma mistura homogênea.
- 3
Despeje a mistura de ovos sobre a mistura de ervas e mexa delicadamente até que tudo esteja uniformemente coberto.
- 4
Aqueça o óleo ou o ghee em uma frigideira antiaderente que possa ir ao forno (aproximadamente 23-25 cm de diâmetro) em fogo médio.
- 5
Despeje a mistura de ervas e ovos na frigideira quente, espalhando uniformemente. Cozinhe por cerca de 10-12 minutos, até que as bordas comecem a firmar.
- 6
Transfira a frigideira para um forno pré-aquecido a 190°C e asse por 15-20 minutos, ou até que a frittata esteja firme e levemente dourada por cima.
- 7
Deixe esfriar um pouco antes de fatiar e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as ervas estejam bem picadas para uma melhor textura.
- ✓Não misture demais a massa depois que os ovos forem adicionados.
- ✓Se você não tiver uma frigideira que possa ir ao forno, pode cozinhar a frittata inteiramente no fogão em fogo baixo, tampada, até firmar, o que pode levar mais tempo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de feno-grego seco para um aroma diferente.
- Incorpore queijo feta esmigalhado para um toque salgado.
- Sirva com iogurte ou uma salada fresca.