Fish Pie with Potato and Leek Topping(Torta de Peixe com Cobertura de Batata e Alho-Poró)
Uma torta de peixe reconfortante e saborosa, com um molho branco cremoso e peixes variados, coberta com um purê rústico de batatas e alho-poró, oferecendo um toque delicioso às tortas tradicionais.
🧂 Ingredientes
- 300 g Filés de bacalhau(sem pele e espinhas, cortados em pedaços)
- 300 g Filés de hadoque(sem pele e espinhas, cortados em pedaços)
- 150 g Filés de cavala defumada(sem pele e espinhas, cortados em pedaços)
- 50 g Manteiga
- 50 g Farinha de trigo
- 600 ml Leite
- 30 g Salsinha fresca(picada)
- 15 g Endro fresco(picado)
- 1 tbsp Suco de limão
- to taste Sal
- to taste Pimenta branca
- 1 kg Batatas(descascadas e cortadas em quartos)
- 2 medium Alho-poró(limpos, lavados e fatiados finamente)
- 30 g Manteiga (para cobertura)
- 50 ml Leite (para cobertura)
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias. Escorra bem. Enquanto as batatas cozinham, cozinhe no vapor ou escalde o bacalhau e o hadoque em um pouco de água ou leite até que estejam apenas cozidos. Escorra e desfie em uma tigela. Adicione a cavala defumada.
- 2
Em uma panela separada, derreta 50g de manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe por 1-2 minutos para formar um roux.
- 3
Adicione gradualmente o leite, mexendo com um batedor de arame, até o molho ficar liso e espesso. Deixe ferver suavemente e cozinhe por 5 minutos.
- 4
Misture a salsinha picada, o endro e o suco de limão ao molho. Tempere com sal e pimenta branca a gosto.
- 5
Incorpore delicadamente o peixe desfiado ao molho. Despeje a mistura de peixe em um refratário grande.
- 6
Enquanto o peixe está no refratário, refogue as fatias de alho-poró em 30g de manteiga até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione-as ao purê de batatas junto com 50ml de leite e 30g de manteiga. Amasse até ficar homogêneo e tempere com sal e pimenta.
- 7
Coloque o purê de batata e alho-poró sobre a mistura de peixe, espalhando uniformemente para cobrir a superfície.
- 8
Asse em forno preaquecido a 190°C por 30-35 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e o recheio esteja borbulhando.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o peixe esteja cozido, mas não cozido demais, antes de desfiá-lo.
- ✓Não trabalhe demais o purê de batatas para evitar uma textura pegajosa.
- ✓Uma pitada de queijo ralado por cima antes de assar adiciona sabor extra.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de ervilhas congeladas ou milho doce à mistura de peixe.
- Use salmão ou outro peixe branco firme para variar.