Irish Pork and Apple Sausages with Cider Glaze(Linguiça Irlandesa de Porco com Maçã e Glacê de Cidra)
Linguiças caseiras de porco infusionadas com a doçura da maçã e sálvia, fritas na frigideira e finalizadas com um glacê pegajoso e ácido de cidra.
🧂 Ingredientes
- 750 g Paleta de porco(limpa e em cubos)
- 1 medium Maçã(descascada, sem o miolo e finamente ralada)
- 1 small Cebola(picada finamente)
- 10 chopped Folhas de sálvia fresca
- 50 g Farinha de rosca
- 1.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimenta do reino
- 0.5 tsp Noz-moscada moída
- for stuffing (optional) Tripas de porco ou cordeiro
- 200 ml Cidra seca
- 2 tbsp Açúcar mascavo
- 1 tbsp Mostarda Dijon
- 1 tbsp Manteiga
👨🍳 Instruções
- 1
Se estiver fazendo as linguiças do zero, moa a paleta de porco em um moedor de carne com disco médio. Alternativamente, processe em um processador de alimentos até ficar grosseiramente moído. Cuidado para não processar demais.
- 2
Em uma tigela grande, combine o porco moído, a maçã ralada, a cebola picada finamente, a sálvia picada, a farinha de rosca, o sal, a pimenta do reino e a noz-moscada. Misture bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos. Não trabalhe demais a mistura.
- 3
Se estiver usando tripas, recheie as tripas preparadas com a mistura, formando linguiças do tamanho desejado. Se não for usar tripas, modele a mistura em pequenos hambúrgueres ou bolinhos.
- 4
Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as linguiças (ou hambúrgueres/bolinhos) e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, virando ocasionalmente, até dourarem e cozinharem por completo. Se estiver usando tripas, certifique-se de que estejam firmes e cheias.
- 5
Enquanto as linguiças cozinham, prepare o glacê. Em uma panela pequena, combine a cidra seca, o açúcar mascavo e a mostarda Dijon. Leve para ferver em fogo baixo e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até o glacê engrossar levemente.
- 6
Despeje o glacê de cidra sobre as linguiças na frigideira. Continue cozinhando por mais 2-3 minutos, virando as linguiças para cobri-las uniformemente com o glacê pegajoso.
- 7
Sirva as linguiças quentes, regadas com o glacê restante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para melhores resultados, refrigere a mistura de porco antes de formar as linguiças.
- ✓Se você não tiver um moedor de carne, peça ao seu açougueiro para moer a carne de porco para você.
- ✓Ajuste a quantidade de açúcar no glacê de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de cravo moído para uma nota de especiaria mais quente.
- Substitua as maçãs por peras para um sabor de fruta diferente.
- Sirva com purê de batatas e vegetais cozidos no vapor para uma refeição completa.