Israeli Chicken and Vegetable Tagine(Tajine de Frango e Legumes Israelense)
Um ensopado aromático e saboroso cozido lentamente, com frango macio, uma variedade de legumes e especiarias fragrantes, refletindo as diversas influências culinárias de Israel.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Coxas de frango(com osso, com pele, cortadas em pedaços)
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 2 large Cebolas(fatiadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tbsp Gengibre(ralado na hora)
- 2 tsp Cominho em pó
- 1.5 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Cúrcuma
- 0.5 tsp Canela
- 1 tsp Páprica
- 0.25 tsp Pimenta caiena(ou a gosto)
- 1 can (400g) Tomates em cubos
- 2 cups Caldo de frango
- 2 medium Batata doce(descascada e em cubos)
- 3 medium Cenouras(descascadas e fatiadas)
- 1 large Abobrinha(cortada em pedaços)
- 1 can (400g) Grão de bico(enxaguado e escorrido)
- 0.5 cup Damascos secos(ao meio)
- 0.5 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
- 0.5 cup Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 160°C. Tempere os pedaços de frango generosamente com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Certificar-se de que o frango está bem temperado realçará o sabor geral. - 2
Aqueça o azeite em uma panela grande de ferro fundido (Dutch oven) ou panela de tajine em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango e reserve.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Adicione as cebolas fatiadas na panela e cozinhe até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes💡 Dicas Profissionais: Raspe quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. - 4
Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por 1 minuto até ficar fragrante.
⏱️ 1 minute - 5
Adicione o cominho, coentro, cúrcuma, canela, páprica e pimenta caiena. Misture bem e cozinhe por mais um minuto até as especiarias ficarem fragrantes.
⏱️ 1 minute - 6
Despeje os tomates em cubos e o caldo de frango. Deixe ferver, raspando o fundo da panela para soltar quaisquer pedacinhos dourados.
💡 Dicas Profissionais: Usar caldo de boa qualidade adicionará profundidade de sabor. - 7
Retorne o frango dourado para a panela. Adicione as batatas doces e as cenouras. Misture para combinar.
- 8
Tampe a panela firmemente e leve ao forno pré-aquecido. Asse por 1 hora.
⏱️ 1 hour - 9
Adicione a abobrinha, o grão de bico e os damascos secos à panela. Misture delicadamente. Tampe e continue assando por mais 30 minutos, ou até que o frango esteja cozido e os legumes estejam macios.
⏱️ 30 minutes - 10
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta. Guarneça generosamente com coentro e salsinha frescos antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Um fio de suco de limão pode realçar os sabores antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um tajine mais picante, aumente a quantidade de pimenta caiena.
- ✓Se você não tiver uma panela de ferro fundido (Dutch oven) ou panela de tajine, uma panela de fundo grosso com tampa bem ajustada servirá.
- ✓Este prato pode ser feito com antecedência e reaquece maravilhosamente, permitindo que os sabores se misturem ainda mais.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros legumes como pimentão, abóbora cabotiá ou vagem.
- Substitua o frango por cordeiro ou carne bovina.
- Para uma versão vegetariana, omita o frango e adicione mais legumes e leguminosas como lentilhas ou favas.