Knafeh Nabulsieh
Um clássico doce do Levante feito com massa filo desfiada ou semolina, em camadas com queijo macio e embebido em uma calda doce de açúcar. Originário de Nablus, é um doce amado em Israel.
🧂 Ingredientes
- 500 g Massa para knafeh (kadaif)(massa filo desfiada)
- 150 g Manteiga sem sal(derretida, mais um pouco para untar)
- 400 g Queijo Nabulsi(enxaguado e escorrido, ou uma mistura de mussarela e ricota)
- 2 cups Açúcar(para a calda)
- 1 cup Água(para a calda)
- 1 tbsp Suco de limão(para a calda)
- 1 tsp Água de rosas ou água de flor de laranjeira(opcional, para a calda)
- 1/4 cup Pistaches(picados, para decorar)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a calda: Combine o açúcar, a água e o suco de limão em uma panela. Leve para ferver, depois cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até engrossar um pouco. Misture a água de rosas ou a água de flor de laranjeira, se estiver usando. Deixe esfriar.
⏱️ 15 minutes - 2
Prepare a massa para knafeh: Se estiver usando massa filo desfiada congelada, descongele de acordo com as instruções da embalagem. Separe delicadamente os fios e corte em pedaços menores. Misture com a manteiga derretida até que esteja uniformemente coberta.
💡 Dicas Profissionais: Trabalhe com cuidado para não quebrar demais a massa. - 3
Unte uma forma redonda de 23 cm com manteiga. Espalhe metade da massa para knafeh com manteiga uniformemente no fundo da forma.
💡 Dicas Profissionais: Pressione firmemente para criar uma camada compacta. - 4
Coloque o queijo sobre a massa, garantindo que esteja uniformemente distribuído e não atingindo as bordas. Se estiver usando queijo Nabulsi, certifique-se de que esteja bem escorrido para evitar uma base encharcada.
💡 Dicas Profissionais: Se estiver usando mussarela e ricota, misture-as antes de colocar em camadas. - 5
Cubra o queijo com o restante da massa para knafeh com manteiga, pressionando delicadamente para selar as bordas.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a camada superior esteja uniforme para um douramento consistente. - 6
Asse em forno pré-aquecido a 190°C (375°F) por 25 a 30 minutos, ou até que a parte inferior e superior estejam douradas e o queijo derretido.
⏱️ 30 minutes💡 Dicas Profissionais: Gire a forma na metade do tempo para um cozimento uniforme. - 7
Retire do forno e despeje imediatamente a calda fria uniformemente sobre o knafeh quente. Deixe absorver por pelo menos 10 minutos.
💡 Dicas Profissionais: O contraste entre o knafeh quente e a calda fria é essencial. - 8
Decore com pistaches picados e sirva morno.
💡 Dicas Profissionais: Sirva com uma colherada de creme coagulado (ashta), se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A qualidade do queijo é crucial para o sabor e a textura autênticos.
- ✓Não encharque demais o knafeh na calda, pois pode ficar muito doce.
- ✓Se você não encontrar queijo Nabulsi, uma mistura de mussarela fresca e ricota pode ser um bom substituto, embora não seja tão salgada ou firme.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma camada de creme coagulado (ashta) entre o queijo e a camada superior de massa para mais riqueza.
- Experimente com diferentes nozes para decorar, como nozes ou amêndoas.