Kneidlach with Herbs and Spices(Kneidlach com Ervas e Especiarias)
Bolinhas de matzá (kneidlach) leves e fofinhas, infundidas com ervas frescas e um toque de especiarias reconfortantes, perfeitas para servir em sopa de galinha ou como um delicioso aperitivo.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Farinha de matzá
- 4 large Ovos
- 1/3 cup Óleo vegetal ou banha (schmaltz)
- 1/4 cup Água(mais se necessário)
- 2 tbsp Salsinha fresca(finamente picada)
- 1 tbsp Endro fresco(finamente picado)
- 1 tsp Sal
- 1/2 tsp Pimenta do reino
- 1/4 tsp Gengibre em pó
- pinch Noz-moscada ralada
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, bata os ovos até ficarem leves e espumosos.
💡 Dicas Profissionais: Usar uma batedeira elétrica pode ajudar a incorporar mais ar para kneidlach mais leves. - 2
Adicione o óleo (ou banha), a água, o sal, a pimenta, o gengibre e a noz-moscada aos ovos batidos. Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: Se estiver usando banha, certifique-se de que esteja derretida e ligeiramente fria. - 3
Adicione gradualmente a farinha de matzá e as ervas frescas picadas, misturando até formar uma massa firme e úmida. Se a mistura parecer muito seca, adicione um pouco mais de água, uma colher de sopa por vez.
💡 Dicas Profissionais: Não misture em excesso, pois isso pode resultar em kneidlach duros. - 4
Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos (ou até 2 horas) para permitir que a farinha de matzá absorva o líquido.
- 5
Leve uma panela grande com água generosamente salgada a uma fervura vigorosa. Reduza o fogo para um cozimento em fogo brando.
💡 Dicas Profissionais: A água deve estar fervendo vigorosamente quando você adicionar os kneidlach, depois cozinhe em fogo brando. - 6
Molhe as mãos com água fria para evitar que grude. Forme a mistura de farinha de matzá em bolinhas, com cerca de 2,5 a 4 cm de diâmetro.
💡 Dicas Profissionais: Molhe as mãos entre a formação de cada bolinha. - 7
Descarte cuidadosamente os kneidlach na água fervente. Não sobrecarregue a panela; cozinhe em levas, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a água volte a ferver em fogo brando após adicionar os kneidlach. - 8
Tampe a panela e cozinhe por 20-30 minutos, ou até que os kneidlach inchem e flutuem na superfície. Eles devem estar leves e fofos.
💡 Dicas Profissionais: Evite levantar a tampa durante os primeiros 15-20 minutos de cozimento. - 9
Retire os kneidlach com uma escumadeira e sirva imediatamente em sopa de galinha ou como desejar.
💡 Dicas Profissionais: Kneidlach podem ser armazenados na geladeira por alguns dias e reaquecidos em sopa.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para kneidlach mais leves, certifique-se de bater bem os ovos para incorporar ar.
- ✓Adicionar cebola ou alho finamente picados à mistura pode adicionar outra camada de sabor.
- ✓Alguns preferem adicionar uma colher de sopa de fermento em pó para maior fofura, embora isso não seja tradicional.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de chá de cebola em pó ou alho em pó aos ingredientes secos.
- Para um sabor mais rico, use gordura de galinha (banha) em vez de óleo vegetal.