Beetroot Kubbeh Soup(Sopa de Kubbeh de Beterraba)
Um prato judaico-iraquiano farto e saboroso, popular em Israel, especialmente durante o inverno. Esta sopa apresenta bolinhos de semolina (kubbeh) recheados com uma mistura de carne temperada, cozidos em um caldo vibrante de beterraba.
🧂 Ingredientes
- 400 g Carne moída(para o recheio dos bolinhos)
- 500 g Semolina(para a massa dos bolinhos)
- 360 ml Água(para a massa dos bolinhos)
- 2 large Cebola(1 ralada para o recheio, 1 picada para a sopa)
- 0.5 bunch Salsinha(picada, para o recheio)
- 2 tbsp Óleo(para o recheio e a base da sopa)
- 1.5 tsp Sal(dividido)
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 2 tsp Páprica
- 1 tbsp Mistura de especiarias Baharat
- 3 medium Beterrabas(descascadas e picadas)
- 3 medium Talo de aipo(picado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 2 liters Água ou caldo de legumes
- 2 tbsp Suco de limão
- 2 tbsp Açúcar
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa dos bolinhos: Em uma tigela grande, combine a semolina e 1/2 colher de chá de sal. Adicione a água gradualmente, mexendo até formar uma massa macia e maleável. Deixe descansar por 20-30 minutos.
- 2
Prepare o recheio de carne: Em outra tigela, misture a carne moída, a cebola ralada, a salsinha picada, 1 colher de sopa de óleo, a páprica, a mistura de especiarias Baharat, 1/2 colher de chá de sal e a pimenta do reino. Misture bem.
- 3
Modele os kubbeh: Molhe as mãos. Pegue um pedaço de massa do tamanho de uma noz, achate-o em um círculo fino. Coloque uma colher de sopa de recheio de carne no centro. Feche cuidadosamente o recheio com a massa, formando uma bola lisa. Repita com a massa e o recheio restantes. Você pode congelar alguns kubbeh nesta etapa para uso posterior.
- 4
Comece a base da sopa: Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Adicione as beterrabas picadas, o aipo e o extrato de tomate. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo.
- 5
Cozinhe a sopa: Adicione 2 litros de água (ou caldo), açúcar, 1 colher de chá de sal e suco de limão. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 40-60 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- 6
Cozinhe os kubbeh: Adicione cuidadosamente os kubbeh moldados na sopa que está cozinhando em fogo baixo, um por um, sem sobrecarregar a panela. Tampe e continue cozinhando em fogo brando por 20-30 minutos, ou até que os kubbeh subam à superfície e estejam cozidos por dentro.
- 7
Sirva: Sirva a sopa quente com os kubbeh em tigelas. Ajuste o tempero, se necessário.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Mantenha as mãos molhadas ao moldar os kubbeh para evitar que grudem.
- ✓Se a sopa ficar muito espessa, adicione um pouco mais de água ou caldo.
- ✓Esta sopa pode ser feita com antecedência; reaqueça suavemente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para uma versão vegetariana, omita o recheio de carne e use uma mistura de cogumelos refogados, lentilhas e especiarias.
- Algumas variações incluem adicionar outros vegetais como cenouras ou batatas à base da sopa.