Israeli Moussaka(Moussaka Israelense)
Uma caçarola em camadas, farta e saborosa, com berinjela macia, recheio de carne temperada e um rico molho de tomate. Esta versão israelense geralmente omite laticínios, focando na combinação saborosa de berinjela e carne, tornando-a um prato popular para o Shabat e feriados.
🧂 Ingredientes
- 2 large Berinjelas(cerca de 680g, fatiadas com 0,8cm de espessura)
- 1/2 cup Azeite de oliva(para fritar e untar)
- 1 lb Carne moída bovina ou de cordeiro
- 1 medium Cebola amarela(picada finamente)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 can (28 oz) Tomates picados(com o suco)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1/2 tsp Canela em pó
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 1/2 tsp Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
- 1/4 cup Salsinha fresca(picada, para guarnecer (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a berinjela: Fatie as berinjelas em rodelas de 0,8cm de espessura. Polvilhe generosamente com sal e deixe-as escorrer em uma peneira por cerca de 30 minutos para retirar a umidade. Seque com papel toalha.
💡 Dicas Profissionais: Salgar a berinjela ajuda a remover o amargor e o excesso de umidade, resultando em uma textura melhor. - 2
Frite a berinjela: Aqueça cerca de 60ml de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite as fatias de berinjela em lotes até dourarem dos dois lados. Escorra em papel toalha e reserve.
- 3
Faça o molho de carne: Na mesma frigideira (ou em uma limpa), adicione os 60ml restantes de azeite de oliva, se necessário. Refogue a cebola picada em fogo médio até ficar macia, cerca de 5-7 minutos. Adicione a carne moída e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até dourar. Escorra o excesso de gordura.
- 4
Adicione o alho picado, os tomates picados (com o suco), o extrato de tomate, a canela, o sal e a pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até o molho engrossar.
- 5
Monte a moussaka: Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte levemente um refratário de 23x33cm. Arrume uma camada de fatias de berinjela frita no fundo. Espalhe cerca de metade do molho de carne sobre a berinjela. Adicione outra camada de berinjela, seguida pelo restante do molho de carne. Cubra com uma camada final de fatias de berinjela.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as camadas sejam uniformes para um cozimento consistente. - 6
Asse a moussaka: Cubra o refratário com papel alumínio e asse por 45 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 15-20 minutos, ou até o topo dourar e borbulhar.
💡 Dicas Profissionais: Assar sem cobertura no final ajuda a criar uma crosta agradável. - 7
Descanse e sirva: Deixe a moussaka descansar por pelo menos 10-15 minutos antes de cortar e servir. Guarneça com salsinha fresca, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma versão mais leve, você pode assar as fatias de berinjela em vez de fritá-las.
- ✓Certifique-se de que o molho de carne não esteja muito aguado, pois isso pode deixar a moussaka mole.
- ✓Este prato pode ser montado um dia antes e assado pouco antes de servir.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma camada de rodelas de tomate por cima antes de assar.
- Incorpore uma camada de arroz cozido entre as camadas de berinjela e carne.
- Para uma versão vegetariana, use uma mistura de cogumelos e lentilhas em vez de carne.