Sweet Challah Bread(Trança Doce)
Um pão levemente adocicado e enriquecido com ovos, a challah é um alimento básico em lares israelenses, especialmente para o Shabat e feriados. Esta receita resulta em um pão macio, fofo e ligeiramente mastigável, perfeito para rasgar e compartilhar.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Água morna(45-46°C)
- 2.25 tsp Fermento biológico seco ativo
- 2 tsp Açúcar granulado(para ativar o fermento)
- 9 cups Farinha de trigo para pão(e mais se necessário)
- 0.5 cup Mel
- 6 Tbsp Óleo vegetal
- 2 Ovos grandes(em temperatura ambiente)
- 2 tsp Sal
- 1 Ovo(para pincelar)
- 1 Tbsp Água(para pincelar)
- Sementes de gergelim ou papoula(opcional, para cobertura)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, dissolva o fermento e 2 colheres de chá de açúcar na água morna. Deixe descansar por 15-20 minutos até ficar espesso e espumoso.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a água não esteja muito quente, pois pode matar o fermento. - 2
Adicione os 2 ovos, o mel, o óleo vegetal, o sal e cerca de 4.5 xícaras de farinha à mistura de fermento. Misture até formar uma massa mole.
💡 Dicas Profissionais: Comece com metade da farinha para criar uma massa mais fácil de manusear. - 3
Adicione gradualmente o restante da farinha, cerca de 1 xícara por vez, misturando até que a massa fique macia, mas não grudenta. Você pode não precisar usar toda a farinha.
💡 Dicas Profissionais: A massa deve se soltar das laterais da tigela. Use uma batedeira com gancho para massa ou misture à mão. - 4
Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 5-10 minutos até ficar lisa e elástica.
💡 Dicas Profissionais: Se estiver usando uma batedeira, sove em velocidade média. - 5
Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe crescer em local aquecido por cerca de 1 hora e meia, ou até dobrar de tamanho.
💡 Dicas Profissionais: Um ambiente levemente úmido e aquecido é ideal para o crescimento. - 6
Amasse a massa para liberar o ar e deixe descansar por 10 minutos.
- 7
Divida a massa em 6 porções iguais. Modele cada porção em uma corda longa e trance-as juntas para formar os pães. Alternativamente, modele em tranças de 3 fios.
- 8
Coloque os pães trançados em assadeiras forradas com papel manteiga. Cubra levemente e deixe crescer novamente por cerca de 40 minutos, ou até ficarem fofos.
- 9
Pré-aqueça o forno a 190°C.
- 10
Bata o ovo com 1 colher de sopa de água para o ovo batido. Pincele suavemente sobre os pães.
💡 Dicas Profissionais: Isso dará à challah um lindo brilho dourado. - 11
Polvilhe com sementes de gergelim ou papoula, se desejar.
- 12
Asse por 30-45 minutos, ou até dourar e a temperatura interna atingir 88-93°C.
💡 Dicas Profissionais: Gire as assadeiras na metade do tempo para dourar uniformemente. - 13
Deixe esfriar em uma grade antes de fatiar e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar farinha de trigo para pão resultará em uma textura mais mastigável devido ao seu maior teor de glúten.
- ✓Certifique-se de que os ovos e o óleo estejam em temperatura ambiente para uma melhor incorporação.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode substituir parte da água por leite.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione canela ou cardamomo à massa para uma challah com especiarias.
- Incorpore passas ou gotas de chocolate à massa antes do segundo crescimento.
- Modele em um pão redondo para Rosh Hashaná.