Zalabia with Orange Blossom Syrup(Zalabia com Calda de Flor de Laranjeira)
Zalabia, também conhecidas como awameh, são deliciosas bolinhas de massa fritas e crocantes, semelhantes a donuts, que são mergulhadas em uma perfumada calda de flor de laranjeira e mel. Um doce popular, especialmente durante o Hanukkah.
🧂 Ingredientes
- 2.25 cups Farinha de trigo(mais 2 colheres de sopa)
- 1 packet Fermento biológico seco((2 ¼ colheres de chá))
- 1.5 cups Água morna
- 1 tablespoon Açúcar
- 2 tablespoons Óleo de canola(mais óleo para fritar)
- 0.25 teaspoon Sal kosher
- 0.5 cup Mel(para a calda)
- 2 tablespoons Água de flor de laranjeira(para a calda)
- 1 teaspoon Raspas de limão(para a calda)
- 2 tablespoons Suco de limão fresco(para a calda)
👨🍳 Instruções
- 1
Faça a massa: Em uma tigela pequena, misture o fermento e a água morna. Deixe descansar por 5 minutos até espumar. Em uma tigela grande, misture a farinha e o açúcar. Adicione a mistura de fermento, o óleo e o sal. Misture até combinar; a massa ficará úmida. Cubra com plástico filme e deixe crescer em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho e formar bolhas.
- 2
Prepare a calda: Enquanto a massa cresce, combine o mel, a água de flor de laranjeira, as raspas de limão e o suco de limão em uma tigela média. Misture para incorporar e reserve.
- 3
Aqueça o óleo: Despeje cerca de 8-10 cm de óleo de canola em uma panela alta e de fundo grosso ou em uma panela holandesa. Aqueça em fogo alto até atingir 185°C. Uma gota de massa deve chiar e dourar rapidamente.
- 4
Frite as zalabias: Tenha a tigela com a calda e um prato para as zalabias prontas perto do fogão. Usando duas colheres de sopa, pegue uma colherada cheia de massa com uma e use a outra para raspá-la no óleo quente. Frite em levas, virando ocasionalmente, por cerca de 2 minutos de cada lado, até ficarem infladas, crocantes e douradas. Tenha cuidado para não lotar a panela.
- 5
Cubra com calda: Retire as zalabias fritas com uma escumadeira, deixando o excesso de óleo escorrer de volta para a panela. Transfira imediatamente para a tigela com a calda e mexa para cobrir. Empilhe em um prato de servir e repita com a massa restante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A temperatura do óleo é crucial; muito baixo e elas ficarão gordurosas, muito alto e elas queimarão antes de cozinhar por dentro.
- ✓Usar duas colheres para soltar a massa ajuda a criar o formato irregular característico.
- ✓Para um sabor diferente, você pode omitir a água de flor de laranjeira e usar uma calda de açúcar simples.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas sugerem usar um funil para colocar a massa para obter um formato mais enrolado.
- Polvilhe com açúcar de confeiteiro em vez de calda para um doce mais simples.