Poulet DGou(Frango DGou)
Chicken with Peanut Sauce
Um prato rico e saboroso de frango cozido lentamente em um molho cremoso de amendoim, infundido com especiarias aromáticas e vegetais. Este prato é um alimento básico reconfortante na culinária da Costa do Marfim, frequentemente servido com arroz ou attiéké.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pedaços de frango(com osso e pele (coxas e sobrecoxas recomendadas))
- 1 cup Manteiga de amendoim(natural, sem açúcar)
- 2 large Cebolas(1 picada, 1 fatiada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tablespoon Gengibre(ralado na hora)
- 400 g Tomates(tomate pelado picado em lata ou 3-4 frescos, batidos)
- 2 tablespoons Extrato de tomate
- 2 cups Caldo de frango
- 1 small Pimenta Scotch Bonnet(picada finamente (opcional, ajuste ao seu gosto))
- 3 tablespoons Óleo vegetal
- 1 teaspoon Curry em pó
- 1 teaspoon Tomilho(seco)
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
- 1/4 cup Coentro(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango generosamente com sal e pimenta do reino.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados. Faça isso em levas para não sobrecarregar a panela. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione a cebola picada na mesma panela e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogue por mais um minuto até perfumar.
- 4
Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 1-2 minutos. Adicione os tomates picados, o caldo de frango, o curry em pó e o tomilho seco. Deixe ferver.
- 5
Retorne os pedaços de frango dourados para a panela. Adicione a pimenta Scotch Bonnet fatiada, se estiver usando. Misture a manteiga de amendoim até incorporar bem e o molho ficar liso. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de frango ou água.
- 6
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo baixo por 45-60 minutos, ou até que o frango esteja bem cozido e macio, e o molho tenha engrossado. Mexa ocasionalmente.
- 7
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- 8
Guarneça com coentro fresco antes de servir. Sirva quente com arroz ou attiéké.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais liso, você pode bater a manteiga de amendoim com um pouco do caldo de frango antes de adicioná-la à panela.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch Bonnet de acordo com seu gosto por picância.
- ✓Se não tiver caldo de frango, pode usar água, mas o caldo adiciona mais sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como batata doce ou cenoura junto com o frango.
- Use carne bovina ou cordeiro em vez de frango para um perfil de sabor diferente.