Jamaican Brown Stew Fish(Peixe Jamaicano Ensopado Marrom)
Um prato saboroso e aromático onde peixe fresco é frito até dourar, depois cozido em um molho marrom rico e salgado infundido com especiarias, vegetais e ervas. É um prato básico na culinária jamaicana, frequentemente servido com arroz e feijão ou bananas verdes cozidas.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Filés de peixe branco(como pargo, tilápia ou cavala, cortados em pedaços para servir)
- 0.5 cup Farinha de trigo(para empanar)
- 0.25 cup Óleo vegetal(para fritar)
- 1 medium Cebola(fatiada)
- 1 medium Pimentão(qualquer cor, fatiado)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 stalks Cebolinha(picada)
- 2 sprigs Tomilho
- 1 whole Pimenta scotch bonnet(opcional, para ardência)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 cup Água ou caldo de peixe
- 2 tbsp Molho de soja
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue os pedaços de peixe e seque bem. Tempere com sal e pimenta do reino.
- 2
Coloque a farinha de trigo em um prato raso. Empane cada pedaço de peixe na farinha, retirando o excesso.
- 3
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou panela em fogo médio-alto. Frite os pedaços de peixe até dourarem dos dois lados, cerca de 3-4 minutos por lado. Retire o peixe e reserve.
- 4
Na mesma frigideira, adicione a cebola fatiada, o pimentão, o alho picado e a cebolinha picada. Refogue até os vegetais ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
- 5
Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto. Adicione a água ou caldo de peixe, o molho de soja, os ramos de tomilho e a pimenta scotch bonnet inteira (se estiver usando). Leve para ferver.
- 6
Retorne delicadamente o peixe frito para a frigideira. Regue um pouco do molho sobre o peixe. Tampe, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10-15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e o molho tenha engrossado levemente.
- 7
Remova os ramos de tomilho e a pimenta scotch bonnet antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma cor marrom mais profunda, você pode adicionar uma colher de chá de molho escurecedor ou uma pitada de açúcar ao molho.
- ✓Tenha cuidado ao manusear pimentas scotch bonnet; use luvas e evite tocar nos olhos.
- ✓Se preferir um molho mais espesso, você pode misturar 1 colher de sopa de amido de milho com 2 colheres de sopa de água e adicioná-lo ao molho fervente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenoura ou quiabo.
- Use camarão ou frango em vez de peixe.