Jamaican Callaloo and Saltfish Bake(Bolo de Calulu Jamaicano com Bacalhau Salgado)
Um bolo assado salgado que combina os sabores vibrantes do calulu com a textura salgada e desfiada do bacalhau salgado, frequentemente enriquecido com leite de coco e especiarias para uma refeição reconfortante e saborosa.
🧂 Ingredientes
- 250 g Bacalhau salgado(demolhado e limpo de espinhas)
- 500 g Calulu(fresco, picado (ou congelado, descongelado))
- 1 cup Leite de coco(integral)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 0.5 medium Pimentão(picado finamente (qualquer cor))
- 2 stalks Cebolinha(picada)
- 1 tsp Tomilho(folhas frescas)
- 0.5 small Pimenta Scotch Bonnet(picada finamente (retirar as sementes para menos picância))
- 2 large Ovos(batidos)
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 1 tbsp Manteiga ou óleo
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Deixe o bacalhau salgado de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes. Escorra, enxágue e ferva em água fresca por cerca de 10 minutos para reduzir ainda mais o sal. Escorra, desfie e retire quaisquer espinhas.
- 2
Se usar calulu fresco, lave bem e pique. Se usar congelado, descongele e escorra bem.
- 3
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga ou o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada, o alho picado, o pimentão picado e a cebolinha. Refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o tomilho picado e a pimenta Scotch Bonnet picada. Cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 5
Adicione o bacalhau desfiado à frigideira e refogue por 2-3 minutos, desfazendo-o ainda mais.
- 6
Adicione o calulu picado à frigideira. Cozinhe, mexendo, até murchar (se fresco) ou aquecer completamente (se congelado). Misture o leite de coco e cozinhe por 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
- 7
Retire do fogo. Misture os ovos batidos e a farinha, mexendo bem para combinar. Tempere com pimenta do reino. Prove e ajuste o sal, se necessário, considerando a salinidade do peixe.
- 8
Despeje a mistura em um refratário untado.
- 9
Asse em forno preaquecido a 190°C por 30-40 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e o bolo esteja firme.
- 10
Deixe esfriar um pouco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar o bacalhau de molho adequadamente e fervê-lo é crucial para evitar um prato excessivamente salgado.
- ✓Certifique-se de que o calulu esteja bem escorrido se estiver usando congelado, para evitar um bolo aguado.
- ✓Use um leite de coco integral de boa qualidade para um sabor mais rico e textura mais cremosa.
- ✓A farinha ajuda a ligar os ingredientes, portanto, certifique-se de que esteja bem incorporada.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione grãos de milho cozidos ou cubos de batata doce para mais substância.
- Incorpore uma pitada de pimenta da Jamaica moída para um calor adicional.
- Sirva com banana verde cozida ou bolinhos fritos.