Jamaican Curried Pork with Rice and Peas(Carne de Porco com Curry Jamaicano e Arroz com Feijão)
Pedaços macios de carne de porco cozidos lentamente em um molho de curry jamaicano rico e aromático, servidos ao lado do quintessencial arroz com feijão jamaicano.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Paleta de porco(cortada em cubos de 2,5 cm)
- 3 tbsp Curry em pó jamaicano
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 5 cloves Alho(picado)
- 1 whole Pimenta Scotch Bonnet(perfurada com um garfo (ou a gosto))
- 3 sprigs Tomilho
- 1 tsp Grãos de pimenta-da-jamaica(esmagados)
- 1 can (13.5 oz) Leite de coco
- 1 cup Água ou caldo de galinha
- 3 tbsp Óleo vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- Para o Arroz com Feijão:
- 2 cups Arroz branco agulhinha(lavado)
- 1 can (15 oz) Feijão vermelho(escorrido e lavado (ou 1 xícara de feijão seco, demolhado na noite anterior))
- 1 can (13.5 oz) Leite de coco
- 1/2 medium Cebola(picada)
- 2 cloves Alho(picado)
- 1 sprig Tomilho
- 1/2 whole Pimenta Scotch Bonnet(perfurada com um garfo (opcional))
- to taste Sal
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, misture os cubos de porco com o curry em pó e a farinha de trigo até ficarem uniformemente revestidos. Tempere com sal e pimenta do reino.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os cubos de porco em levas, depois retire e reserve.
- 3
Reduza o fogo para médio. Adicione as cebolas picadas na panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5 a 7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado. Misture os grãos de pimenta-da-jamaica esmagados.
- 5
Retorne a carne de porco dourada para a panela. Adicione os ramos de tomilho, a pimenta scotch bonnet inteira, o leite de coco e a água ou caldo. Mexa para combinar.
- 6
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora, ou até que a carne de porco esteja macia. Mexa ocasionalmente.
- 7
Enquanto a carne de porco está cozinhando, prepare o arroz com feijão. Em uma panela, combine o arroz lavado, o feijão vermelho escorrido, o leite de coco, a cebola picada, o alho picado, o ramo de tomilho e a pimenta scotch bonnet perfurada (se usar). Adicione água suficiente para cobrir o arroz com cerca de 2,5 cm.
- 8
Leve a mistura de arroz com feijão para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 20-25 minutos, ou até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio. Retire o ramo de tomilho e a pimenta scotch bonnet antes de servir.
- 9
Quando a carne de porco estiver macia, retire os ramos de tomilho e a pimenta scotch bonnet do curry. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta.
- 10
Sirva a carne de porco com curry jamaicano quente sobre o arroz com feijão preparado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, marine a carne de porco no curry em pó e outras especiarias por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta scotch bonnet de acordo com sua preferência de picância. Para menos picância, remova as sementes e membranas.
- ✓Certifique-se de que o arroz com feijão esteja cozido até que o líquido seja completamente absorvido para obter a melhor textura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas em cubos ou cenouras ao curry para um prato mais substancioso.
- Sirva com banana-da-terra frita ou uma salada verde fresca.