Jamaican Escovitch Fish(Peixe Escovitch Jamaicano)
Uma especialidade jamaicana vibrante e ácida, apresentando peixe frito em frigideira coberto com uma piquant mistura de vegetais em conserva. O molho escovitch, uma mistura de vinagre, cebola, cenoura e pimenta da Jamaica, complementa perfeitamente o peixe crocante.
🧂 Ingredientes
- 2 lb Pargo inteiro ou peixe branco firme similar(limpo e escamado, cerca de 450g cada)
- 0.5 cup Farinha de trigo comum
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino moída
- 0.5 cup Óleo vegetal(para fritar)
- 1 cup Vinagre branco
- 0.5 cup Água
- 2 large Cebolas(fatiadas finamente)
- 2 medium Cenouras(em julienne)
- 1 whole Pimenta scotch bonnet(perfurada com um garfo, ou a gosto)
- 1 tsp Bagas de pimenta da Jamaica (pimenta da Jamaica)(esmagadas)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 tbsp Açúcar
- 0.5 tsp Sal(para a mistura escovitch)
👨🍳 Instruções
- 1
Faça cortes diagonais nos lados do peixe. Seque bem o peixe com papel toalha.
- 2
Em um prato raso, misture a farinha, o sal e a pimenta. Passe o peixe na farinha temperada, retirando o excesso.
- 3
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque cuidadosamente o peixe no óleo quente e frite por cerca de 6-8 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar por completo. Retire o peixe da frigideira e escorra em papel toalha.
- 4
Enquanto o peixe frita, prepare o molho escovitch. Em uma panela, misture o vinagre, a água, as cebolas fatiadas, as cenouras em julienne, a pimenta scotch bonnet perfurada, as bagas de pimenta da Jamaica esmagadas, o alho picado, o açúcar e 0,5 colher de chá de sal.
- 5
Leve a mistura escovitch para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 5-7 minutos, até os vegetais ficarem levemente macios, mas ainda com uma leve crocância.
- 6
Coloque o peixe frito em uma travessa. Despeje generosamente a mistura quente de vegetais escovitch sobre o peixe.
- 7
Deixe o peixe descansar por pelo menos 10-15 minutos para que os sabores se misturem antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o peixe esteja completamente seco antes de fritar para uma pele mais crocante.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta scotch bonnet de acordo com sua preferência de picância.
- ✓A mistura escovitch pode ser feita com antecedência e armazenada na geladeira.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use outros peixes brancos firmes como peixe-rei ou peixe-papagaio.
- Adicione pimentões fatiados finamente à mistura escovitch para cor e sabor extras.