Jamaican Saltfish and Okra(Bacalhau com Quiabo Jamaicano)
Um prato saboroso e satisfatório feito com bacalhau dessalgado, quiabo macio e vegetais aromáticos, geralmente servido no café da manhã ou como uma refeição leve.
🧂 Ingredientes
- 500 g Bacalhau salgado (salt cod)
- 450 g Quiabo(limpo e cortado em pedaços de 2,5 cm)
- 1 medium Cebola(picada)
- 1 medium Pimentão(qualquer cor, picado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 3 cloves Alho(picado)
- 0.5 small Pimenta scotch bonnet(picada finamente, sementes removidas)
- 1 sprig Tomilho(fresco)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tablespoons Óleo vegetal
- 60 ml Água(ou conforme necessário)
👨🍳 Instruções
- 1
Deixe o bacalhau de molho em água fria por pelo menos 24 horas, trocando a água 3-4 vezes, ou ferva em várias trocas de água por cerca de 30 minutos até dessalgar. Escorra, desfaça em pedaços do tamanho de uma mordida e remova quaisquer espinhas ou peles.
💡 Dicas Profissionais: Deixar de molho durante a noite é preferível para obter os melhores resultados. - 2
Em uma panela separada, branqueie o quiabo cortado em água fervente por 2-3 minutos para reduzir a viscosidade. Escorra bem e reserve.
⏱️ 2-3 minutes - 3
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou panela em fogo médio. Adicione a cebola picada e o pimentão e refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Adicione o alho picado e a pimenta scotch bonnet picada. Cozinhe por 1 minuto até perfumar.
⏱️ 1 minute - 5
Misture os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar, cerca de 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 6
Adicione o bacalhau desfiado, o quiabo branqueado, o ramo de tomilho, a pimenta do reino e a água na frigideira. Mexa delicadamente para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado para não mexer demais, o que pode deixar o quiabo empapado. - 7
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o bacalhau absorva o molho.
⏱️ 15-20 minutes💡 Dicas Profissionais: O prato deve ficar úmido, mas não aguado. - 8
Remova o ramo de tomilho. Prove e ajuste os temperos, se necessário (o bacalhau já é salgado).
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Dessalgar o bacalhau adequadamente é crucial para o sabor do prato.
- ✓Branquear o quiabo ajuda a minimizar sua viscosidade natural.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta scotch bonnet para controlar o nível de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de cebolinha picada no final do cozimento.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de manteiga para dar mais riqueza.