Jamaican Saltfish Fritters(Bolinhos de Bacalhau Jamaicano (Stamp and Go))
Stamp and Go
Bolinhos crocantes e salgados feitos com bacalhau reidratado, farinha e especiarias, frequentemente apreciados como aperitivo ou lanche. Conhecidos localmente como 'Stamp and Go'.
🧂 Ingredientes
- 250 g Bacalhau salgado
- 1.5 cups Farinha de trigo
- 1 tsp Fermento em pó
- 0.75 cup Água(aproximadamente, para a consistência da massa)
- 0.5 medium Cebola(picada finamente)
- 0.5 medium Pimentão (vermelho ou verde)(picado finamente)
- 0.5 small Pimenta Scotch Bonnet(picada finamente (sementes removidas para menos picância))
- 2 stalks Cebolinha(picada)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 3 cups Óleo vegetal(para fritar)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave o bacalhau em água fria. Coloque-o em uma tigela e cubra com água fria. Deixe de molho por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite, trocando a água algumas vezes para remover o excesso de sal. Escorra e desfie o bacalhau, removendo quaisquer espinhas ou pele. Pique o bacalhau desfiado finamente.
- 2
Em uma tigela média, misture a farinha e o fermento em pó. Adicione a água gradualmente, misturando até obter uma massa lisa e espessa, semelhante à massa de panqueca. Não a deixe muito fina.
- 3
Adicione o bacalhau picado finamente, a cebola picada, o pimentão, a pimenta Scotch Bonnet picada, a cebolinha, a salsinha e a pimenta do reino à massa. Misture bem para combinar todos os ingredientes uniformemente.
- 4
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela de ferro em fogo médio-alto até atingir cerca de 175°C. Teste o óleo jogando uma pequena quantidade de massa; ela deve chiar imediatamente.
- 5
Com cuidado, coloque colheradas da massa no óleo quente, cerca de 1 a 2 colheres de sopa por bolinho. Não sobrecarregue a frigideira; frite em levas.
- 6
Frite os bolinhos por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem crocantes. Use uma escumadeira para retirá-los do óleo e escorra em papel toalha.
- 7
Sirva os bolinhos de bacalhau quentes, como aperitivo ou lanche. Eles são frequentemente servidos com um molho para mergulhar ou um acompanhamento de banana frita.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de dessalgar bem o bacalhau, caso contrário, os bolinhos ficarão muito salgados.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch Bonnet de acordo com seu gosto de picância. Para um sabor mais suave, remova todas as sementes e membranas.
- ✓A massa deve ser espessa o suficiente para manter sua forma ao ser colocada no óleo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas adicionam uma pitada de cúrcuma para dar cor.
- Uma pequena quantidade de gengibre fresco ralado pode ser adicionada para um sabor extra.