Kibbeh Labanieh
Um prato reconfortante e saboroso de bolinhos de trigo para quibe e carne (quibe) cozidos em um molho de iogurte azedinho, geralmente servido com arroz.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Trigo para quibe fino
- 1 lb Carne moída magra de cordeiro ou boi
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 1 tsp Pimenta da Jamaica
- 0.5 tsp Canela
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 4 cups Iogurte natural integral
- 3 tbsp Amido de milho ou farinha de trigo
- 4 cloves Alho(picado)
- 0.5 cup Pinhões(tostados, para guarnecer)
- 2 tbsp Óleo vegetal ou ghee(para refogar)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave o trigo para quibe e esprema bem para retirar o excesso de água. Combine com a carne moída, cebola picada, pimenta da Jamaica, canela, sal e pimenta do reino. Sove até obter uma mistura homogênea para formar a massa do quibe.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a mistura esteja lisa e coesa. - 2
Divida a massa do quibe em pequenas porções. Modele cada porção em formato de bola, achate ligeiramente e faça uma cavidade no centro. Recheie com uma pequena quantidade de carne moída temperada (opcional, para mais sabor) e feche bem para formar um bolinho.
- 3
Em uma panela grande, bata o iogurte, o amido de milho (ou farinha de trigo) e um pouco de água fria até ficar liso. Adicione o alho picado. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, até o molho engrossar.
💡 Dicas Profissionais: Não deixe o iogurte ferver vigorosamente, pois pode talhar. - 4
Adicione cuidadosamente os bolinhos de quibe preparados ao molho de iogurte quente. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 45 a 60 minutos, ou até que o quibe esteja cozido e macio. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
⏱️ 45-60 minutes - 5
Enquanto o quibe cozinha, aqueça o óleo vegetal ou ghee em uma frigideira pequena e refogue a cebola picada restante até dourar. Adicione isso ao molho de iogurte para um sabor extra.
⏱️ 10 minutes - 6
Sirva o Kibbeh Labanieh quente, tradicionalmente com arroz branco ou arroz com macarrãozinho. Guarneça com pinhões tostados.
💡 Dicas Profissionais: Um fio de suco de limão pode adicionar mais frescor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma massa de quibe mais lisa, você pode processar o trigo para quibe e a carne em um processador de alimentos.
- ✓Se o molho de iogurte ficar muito grosso, adicione um pouco de água quente para atingir a consistência desejada.
- ✓Certifique-se de que os bolinhos de quibe fiquem completamente submersos no molho de iogurte durante o cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de hortelã seca ao molho de iogurte para uma camada extra de sabor.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de nozes finamente picadas no recheio do quibe.