Roasted Sweet Potato and Chickpea Bowl with Tahini Dressing(Tigela de Batata Doce Assada com Grão-de-bico e Molho de Tahine)
Uma tigela vibrante e nutritiva com batatas doces tenras assadas, grão-de-bico temperado e uma mistura de vegetais frescos, tudo unido por um molho de tahine cremoso e ácido. Este prato é uma opção saudável e satisfatória para o almoço ou jantar.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Batatas doces(cortadas ao meio no sentido do comprimento)
- 1 Alho-poró(limpo, cortado ao meio no sentido do comprimento e fatiado finamente (partes branca e verde clara))
- 1 (15 oz) can Grão-de-bico(enxaguado e escorrido)
- 2 tbsp Azeite de oliva(dividido)
- 2 cloves Alho(picado com sal marinho grosso)
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Cominho em pó
- 0.5 tsp Páprica defumada
- 0.25 tsp Canela em pó
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 bunch Couve(lacinato, picada grosseiramente)
- 12 Tomates cereja(cortados em quartos)
- 0.25 cup Salsinha fresca(picada)
- 0.33 cup Tahine
- 2 tbsp Água(para o molho, ou conforme necessário)
- 1 tbsp Ketchup(para o molho)
- 1 tbsp Vinagre de vinho tinto(para o molho)
- 1 tbsp Melado de tâmara(para o molho)
- 1 tbsp Suco de limão(para o molho)
- 1 tsp Molho picante(a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Misture o alho-poró fatiado e o grão-de-bico enxaguado com 1 colher de sopa de azeite em uma assadeira com borda. Adicione o alho picado, o coentro, o cominho, a páprica defumada, a canela, o sal e a pimenta. Misture para cobrir tudo uniformemente. Empurre a mistura de alho-poró e grão-de-bico para as bordas da assadeira.
- 2
Esfregue as superfícies cortadas das batatas doces cortadas ao meio com a colher de sopa restante de azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque as batatas doces, com o lado cortado para baixo, no centro da assadeira com o alho-poró e o grão-de-bico.
- 3
Asse até que as batatas doces estejam macias ao toque do garfo, cerca de 45 minutos. Enquanto as batatas assam, ferva a couve em uma panela com água salgada até ficar macia, cerca de 10 minutos. Escorra a couve.
- 4
Enquanto as batatas assam, prepare o molho de tahine. Em uma tigela média, misture o tahine, o alho picado, a água, o ketchup, o vinagre de vinho tinto, o melado de tâmara, o suco de limão, o sal e a pimenta até obter uma mistura lisa e cremosa. A consistência deve ser semelhante à de um molho de salada cremoso.
- 5
Assim que as batatas doces estiverem macias, retire-as do forno. Coloque duas metades de batata doce em cada prato e achate-as suavemente com as costas de um garfo grande.
- 6
Transfira a couve escorrida para a assadeira com o alho-poró e o grão-de-bico. Misture tudo. Coloque essa mistura sobre as batatas doces achatadas.
- 7
Regue com uma quantidade generosa do molho de tahine sobre os vegetais e as batatas doces. Decore com salsinha fresca picada e um toque de molho picante, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Você pode substituir a couve por outros vegetais como brócolis, couve-flor ou pimentão.
- ✓Para uma versão vegana, certifique-se de que seu ketchup e melado de tâmara sejam adequados para veganos.
- ✓O molho de tahine pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até uma semana.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione nozes torradas como amêndoas ou pistaches para mais crocância.
- Incorpore outros grãos como quinoa ou freekeh na tigela.