Kazakh Kuyrdak Soup(Sopa Kuyrdak Cazaque)
Uma sopa rica e reconfortante feita de miúdos (fígado, coração, pulmões) e carne picados finamente, cozidos com cebolas e especiarias, oferecendo um sabor único do patrimônio culinário cazaque.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Miúdos de cordeiro ou boi (fígado, coração, pulmões)(limpos e cortados em cubos pequenos)
- 500 g Carne de cordeiro ou boi (ex: paleta)(cortada em cubos pequenos)
- 4 large Cebolas(picadas finamente)
- 2 medium Cenouras(em cubos)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 liters Caldo (de boi ou cordeiro)
- 100 ml Óleo vegetal ou gordura derretida
- 1.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 pieces Folhas de louro
- 0.5 cup Endro fresco ou Salsinha(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo ou a gordura em uma panela grande e de fundo grosso ou em uma panela tipo Dutch oven em fogo médio-alto. Adicione a carne em cubos e doure bem de todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 2
Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e levemente douradas. Adicione as cenouras em cubos e cozinhe por mais 5-7 minutos.
- 3
Adicione os miúdos (fígado, coração, pulmões) à panela com as cebolas e cenouras. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos, mexendo frequentemente, até que os miúdos estejam dourados e parte do seu líquido tenha evaporado.
- 4
Retorne a carne dourada para a panela. Adicione o alho picado, sal, pimenta e folhas de louro. Despeje o caldo, certificando-se de que todos os ingredientes estejam submersos.
💡 Dicas Profissionais: Se não tiver caldo, água pode ser usada, mas o caldo adicionará mais profundidade de sabor. - 5
Leve a sopa para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1 hora, ou até que a carne e os miúdos estejam bem macios.
- 6
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Retire as folhas de louro antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: A sopa deve ser rica e saborosa. Se estiver muito rala, você pode cozinhá-la sem tampa por mais um tempo para reduzir. - 7
Sirva a sopa quente em tigelas e guarneça generosamente com endro ou salsinha fresca picada.
💡 Dicas Profissionais: Sirva com pão fresco ou pão achatado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que os miúdos estejam completamente limpos antes de cozinhar.
- ✓A qualidade dos miúdos é crucial para o sabor desta sopa.
- ✓O tempo de cozimento em fogo brando pode ser ajustado com base na maciez da carne e dos miúdos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem batatas, em cubos e adicionadas durante os últimos 30 minutos de cozimento em fogo brando.
- Um toque de extrato de tomate pode ser adicionado com as cebolas para um perfil de sabor ligeiramente diferente.