Kazakh Laghman Soup with Beef(Sopa Cazaque de Laghman com Carne Bovina)
Uma sopa de macarrão reconfortante e aromática com carne bovina macia, vegetais e macarrão puxado à mão em um caldo rico e saboroso. Esta versão enfatiza a qualidade de sopa frequentemente encontrada nas interpretações cazaques do Laghman.
🧂 Ingredientes
- 700 g Acém ou peito bovino(cortado em pedaços de 2,5 cm)
- 4 tbsp Óleo vegetal
- 2 medium Cebolas grandes(picadas)
- 5 cloves Dentes de alho(picados)
- 2 medium Pimentões (vermelho e verde)(picados)
- 3 medium Tomates(picados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1.5 liter Caldo de carne bovina ou água
- 3 tbsp Molho de soja
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- 1 tsp Sementes de cominho
- 1 tsp Sementes de coentro
- 2 Folhas de louro
- 500 g Macarrão puxado à mão (ou espaguete grosso/udon)
- 0.5 cup Coentro fresco ou salsinha(picado, para guarnição)
- to taste Óleo de pimenta (opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Se for fazer o macarrão puxado à mão, prepare-o de acordo com seu método preferido. Caso contrário, tenha seu macarrão comprado pronto.
💡 Dicas Profissionais: O macarrão puxado à mão exige prática, mas adiciona autenticidade. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os pedaços de carne bovina em lotes até que estejam bem selados de todos os lados. Retire e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado, as sementes de cominho e as sementes de coentro e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Adicione os pimentões e tomates picados. Cozinhe por cerca de 5 minutos até que os vegetais comecem a amaciar.
- 5
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente.
- 6
Retorne a carne bovina dourada à panela. Despeje o caldo de carne (ou água), molho de soja, sal, pimenta e folhas de louro. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1 hora e meia, ou até que a carne esteja bem macia.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar em fogo brando permite que os sabores se misturem e a carne fique macia. - 7
Enquanto o ensopado cozinha, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem (ou sua receita de macarrão puxado à mão). Escorra bem.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhe o macarrão pouco antes de servir para evitar que fique mole. - 8
Prove a sopa e ajuste o tempero, se necessário. Retire as folhas de louro.
💡 Dicas Profissionais: O caldo deve ser rico e saboroso. - 9
Para servir, coloque uma porção generosa de macarrão cozido em cada tigela. Regue com a sopa de laghman quente com carne bovina e vegetais sobre o macarrão. Guarneça com coentro fresco ou salsinha e um fio de óleo de pimenta, se desejar.
💡 Dicas Profissionais: Sirva imediatamente para a melhor textura.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar uma combinação de acém e peito bovino pode adicionar profundidade de sabor e textura.
- ✓Não pule a etapa de torrar as sementes de cominho e coentro; isso realça o aroma delas.
- ✓Para um ensopado mais espesso, você pode amassar alguns dos tomates cozidos contra a lateral da panela.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como nabo, aipo ou vagem.
- Para uma versão vegetariana, omita a carne bovina e use um caldo de vegetais rico, adicionando mais vegetais.